लाल मसूर की लेंटिल टोफू

लेंटिल टोफू कोई पारंपरिक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह एक पाक नवाचार प्रतीत होता है जिसे सोया की बजाय लाल मसूर दाल से बनाया गया टोफू माना जा सकता है। नीचे लाल मसूर दाल से बना टोफू बनाने की विधि दी गई है जिसे आप पारंपरिक टोफू के विकल्प के रूप में विभिन्न व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 250 ग्राम लाल मसूर
• 750 मिलीलीटर पानी
• नमक, स्वादानुसार
• 1 चम्मच जैतून का तेल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. लाल मसूर दाल को एक बाउल में डालकर कुछ घंटों के लिए पानी से ढककर रखें, या जब तक कि वे नरम न हो जाएं। यह कदम पकाने का समय कम करता है।
2. एक बार मसूर दाल भिगो जाने के बाद, उन्हें अच्छी तरह ठंडे पानी से धोकर एक बर्तन में डाल दें।
3. 750 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल लें। फिर आंच कम करें और तब तक पकाएं जब तक मसूर दाल पूरी तरह नरम न हो जाए और गूदेदार होकर प्यूरी जैसी बन जाए। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि तले में चिपके नहीं।
4. यदि चाहें तो मिश्रण में नमक डालकर स्वाद बढ़ाएं और स्वाद बढ़ाने के लिए जैतून का तेल की बूंद डालें।
5. आंच से उतारकर मसूर दाल के मिश्रण को ठंडा होने दें।
6. एक वर्गाकार/आयताकार सांचे या कंटेनर को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
7. मसूर दाल का मिश्रण सांचे में डालें और स्पैटुला या चम्मच के पिछले हिस्से से सतह को अच्छी तरह समतल करें।
8. कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक मिश्रण पूरी तरह जम न जाए।
9. जम जाने के बाद, लेंटिल टोफू को सांचे से निकालकर क्यूब्स या वांछित आकार में काट लें।

लाल मसूर दाल का टोफू विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है: कढ़ाई में भूनकर, सलाद में डालकर, शाकाहारी बर्गर के घटक के रूप में या करी या स्टू जैसे अन्य व्यंजनों में सामग्री के रूप में।

रोचक तथ्य

लाल मसूर दाल का टोफू असली टोफू की बजाय उसका एक एनालॉग माना जा सकता है, क्योंकि पारंपरिक टोफू सोया दूध को जमाकर बनाया जाता है। फिर भी, यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो सोया के अलावा अन्य पादप प्रोटीन विकल्प चाहते हैं या रसोई में नए स्वादों और बनावटों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं।