मस्कारपोन केक

17/11/2023

मैं आपको मस्कारपोन की एक स्वादिष्ट केक की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। यह डेज़र्ट क्रीमी और समृद्ध है, जिसमें नरम स्पंज केक या वैकल्पिक रूप से कुरकुरा बिस्किट बेस होता है। नीचे आपको केक बनाने के लिए सामग्री और प्रक्रिया मिलेगी।

सामग्री

बेस के लिए (स्पंज केक या बिस्किट):

200 ग्राम आटा 00
200 ग्राम चीनी
4 अंडे (यदि आप स्पंज केक बनाने का विकल्प चुनें)
एक चम्मच बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक
(बिस्किट बेस के विकल्प के लिए) 300 ग्राम सूखे बिस्किट (जैसे डाइजेस्टिव)
(बिस्किट बेस के विकल्प के लिए) 150 ग्राम पिघला मक्खन

मस्कारपोन क्रीम के लिए:

500 ग्राम मस्कारपोन
100 ग्राम आइसिंग शुगर
3 अंडे (जर्दी और सफेदी अलग-अलग)
1 पैकेट वैनिलिन या एक वेनिला बीन के बीज
एक चुटकी नमक

सजावट के लिए:

कोको पाउडर स्वादानुसार
ताज़ा फल स्वादानुसार (जैसे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, कीवी) या चॉकलेट शेविंग्स

तैयारी

यदि आप स्पंज केक बनाने का विकल्प चुनें, तो अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे झागदार और हल्के न हो जाएँ। फिर छनी हुई आटा को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ धीरे से मिलाएँ, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए ताकि मिश्रण फूल न जाए। मक्खन लगी और आटा छिड़की हुई ट्रे में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

यदि बिस्किट बेस चुनें, तो बिस्किटों को पीसकर आटा बना लें और पिघले मक्खन के साथ मिलाएँ। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में दबाएँ और क्रीम तैयार करते समय फ्रिज में रख दें।
मस्कारपोन क्रीम तैयार करें। जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दी को आइसिंग शुगर और वैनिलिन के साथ तब तक फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए। फिर मस्कारपोन मिलाएँ और पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ।
दूसरी कटोरी में सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक सख्त न हो जाए। मस्कारपोन मिश्रण में फेंटे हुए सफेदी को धीरे से मिलाएँ, ताकि मिश्रण फूल न जाए।
मस्कारपोन क्रीम को ठंडे बिस्किट बेस या स्पंज केक पर डालें और सतह को समतल करें। केक को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे, आदर्श रूप से पूरी रात के लिए रख दें।
परोसने से पहले कोको पाउडर छिड़कें और स्वादानुसार ताज़ा फल या चॉकलेट शेविंग्स से सजाएँ।

मस्कारपोन केक एक क्लासिक इतालवी मिठाई है जो मस्कारपोन की मिठास को फेंटे हुए सफेदी की हल्कापन के साथ जोड़ती है; इसे कॉफी या शराब मिलाकर कई स्वादिष्ट संस्करणों में बदला जा सकता है।