सूखे टमाटरों के बैटूटो के साथ मर्लुजो

सूखे टमाटरों के बैटूटो के साथ मर्लुजो एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन है। यहाँ इस स्वादिष्ट बैटूटो से समृद्ध क्लासिक इतालवी रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 4 मर्लुजो के फिलेट (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
• 100 ग्राम तेल में डूबे सूखे टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद की एक टहनी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
• नींबू का रस (वैकल्पिक)
• कसा हुआ ब्रेडक्रम्ब (वैकल्पिक, ग्रैटिन के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. ओवन गर्म होने के दौरान बैटूटो तैयार करें। सूखे टमाटरों को तेल से छान लें और चाकू से बारीक काट लें। लहसुन की कलियाँ छीलकर काट लें, फिर अजमोद को धोकर काट लें।
3. एक कटोरे में कटे टमाटरों को लहसुन और अजमोद के साथ मिलाएँ। मिश्रण को ज्यादा सूखा न होने देने के लिए थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें।
4. मर्लुजो के फिलेट्स को बेकिंग पेपर से लाइन की गई ट्रे में रखें। हल्का नमक और अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च छिड़कें।
5. सूखे टमाटरों का बैटूटो फिलेट्स पर समान रूप से फैलाएँ। यदि चाहें तो बैटूटो के ऊपर थोड़ा कसा हुआ ब्रेडक्रम्ब छिड़ककर पकाने के बाद कुरकुरी परत प्राप्त कर सकते हैं।
6. बेक करें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ, या जब तक मर्लुजो पक न जाए और बैटूटो हल्का सुनहरा न हो जाए।
7. वैकल्पिक रूप से, परोसने से पहले फिलेट्स पर थोड़ा नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

इस व्यंजन को ताजा हरी सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

रोचक तथ्य

मर्लुजो, जिसे नमक में डुबाने पर बैकालाओ भी कहा जाता है, रसोई में बहुत बहुमुखी मछली है। परंपरागत रूप से भूमध्यसागरीय देशों में इसे सूखे टमाटरों जैसे तीखे स्वादों के साथ जोड़ा जाता है, जो इसकी सफेद और नाजुक मांस के साथ अच्छा मेल खाते हैं।