Bacalao con picadillo de tomates secos

El bacalao con picadillo de tomates secos es un plato simple pero rico en sabor. Aquí está la receta clásica italiana enriquecida con este sabroso picadillo.

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao (aproximadamente 150-200 gramos cada uno)
• 100 gramos de tomates secos en aceite
• 2 dientes de ajo
• Un manojo de perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra (c.s.)
• Sal y pimienta negra (c.s.)
• Jugo de limón (opcional)
• Pan rallado (opcional para gratinar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Mientras el horno se calienta, prepara el picadillo. Escurre los tomates secos del aceite y pícalos finamente con un cuchillo. Pela los dientes de ajo y pícalos también, luego lava y pica el perejil.
3. En un bol, mezcla los tomates picados con el ajo y el perejil. Añade un poco de aceite de oliva virgen extra para obtener una mezcla no demasiado seca.
4. Coloca los filetes de bacalao en una bandeja forrada con papel de horno. Sálalos ligeramente y piméntalos a tu gusto.
5. Distribuye el picadillo de tomates secos sobre los filetes de bacalao de manera uniforme. Si quieres, puedes añadir un pizco de pan rallado sobre el picadillo para obtener una costra crujiente después de la cocción.
6. Hornea y cocina durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y el picadillo ligeramente dorado.
7. Opcionalmente, puedes rociar un poco de jugo de limón sobre los filetes antes de servir.

Este plato puede acompañarse con una fresca ensalada verde o con verduras al vapor.

Curiosidades

El bacalao, conocido también como bacalao salado cuando está en sal, es un pescado muy versátil en la cocina. Tradicionalmente en los países mediterráneos se ama combinarlo con sabores intensos como los de los tomates secos, que maridan bien con su carne blanca y delicada.