जौ और पालक की सूप

मैं आपको जौ और पालक की स्वादिष्ट सूप की रेसिपी प्रदान कर सकता हूं। यह एक सरल लेकिन पौष्टिक व्यंजन है, जो उत्तरी इटली में, विशेष रूप से ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे में बहुत लोकप्रिय है। ठंडे दिनों के लिए उपयुक्त, लेकिन हल्के दिनों में भी यदि आप एक आरामदायक भोजन चाहते हैं तो अच्छा है। यहां सामग्री और तैयारी दी गई है।

सामग्री

• 200 ग्राम मोती जौ
• 1 लीटर सब्जी या मांस का शोरबा
• 300 ग्राम ताजा पालक
• 1 छोटा प्याज
• 2 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले, मोती जौ को ठंडे पानी में कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें। इससे पकाने का समय कम होता है और यह अधिक पचने योग्य बनता है।

2. इस बीच, सब्जी का शोरबा तैयार करें या जो पहले से तैयार है उसे गर्म करें।

3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजरों को धोकर छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अजवाइन को भी धोकर साफ करें और टुकड़ों में काट लें।

4. एक बड़ी बर्तन में दो बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और प्याज, गाजर तथा अजवाइन के मिश्रण को तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

5. जौ को छान लें और बर्तन में डालें, इसे भूनने के साथ कुछ मिनट तक भूनें।

6. गर्म शोरबा डालें और उबाल लें। आंच कम करें और लगभग 25-30 मिनट तक पकाएं, जब तक जौ लगभग पक न जाए।

7. पालक को साफ करें, किसी भी जड़ या खराब पत्तियों को हटा दें। पत्तियों को अच्छी तरह धोएं और यदि बहुत बड़ी हों तो मोटे तौर पर काट लें।

8. जब जौ लगभग तैयार हो जाए, तो पालक को बर्तन में डालें और 5-10 मिनट और पकने दें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

9. सूप को गर्म परोसें, और यदि पसंद हो तो प्रत्येक प्लेट पर कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

ट्रेंटिनो और ऑल्टो अडिगे में इस सूप को प्याज, गाजर और अजवाइन के भूनने के साथ छोटे टुकड़ों में कटा हुआ स्पेक मिलाकर समृद्ध किया जाता है, जिससे धुएं का स्वाद और अतिरिक्त स्वादिष्टता मिलती है।