ऑलिव ऑयल के साथ चॉकलेट मूस विद रिब्स कूलिस

ऑलिव ऑयल वाली चॉकलेट मूस क्लासिक मूस का एक रोचक रूपांतर है, जिसमें मखमली बनावट को उच्च गुणवत्ता वाले भूमध्यसागरीय ऑलिव ऑयल से समृद्ध किया जाता है। रिब्स कूलिस के साथ इसका संयोजन स्वादों का ऐसा विरोधाभास प्रदान करता है जो जीभ को ताजगी देता है।

इस स्वादिष्ट मूस को तैयार करने के लिए सामग्री और विधि निम्नलिखित है।

सामग्री

ऑलिव ऑयल वाली चॉकलेट मूस के लिए:

• 150 ग्राम अच्छी गुणवत्ता का डार्क चॉकलेट (70% कोको)
• 50 ग्राम दानेदार चीनी
• 3 अंडे (सफेद और जर्दी अलग-अलग)
• 1 चुटकी नमक
• 30 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (अधिक सुगंधित परिणाम के लिए फ्रूटी ऑयल चुनें)
• 1 चम्मच ऑरेंज लिकर (वैकल्पिक)

रिब्स कूलिस के लिए:

• 200 ग्राम ताजा या जमे हुए रिब्स
• 50 ग्राम दानेदार चीनी
• 1/2 नींबू का रस

तैयारी

ऑलिव ऑयल वाली चॉकलेट मूस:

1. चॉकलेट को डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में सावधानी से पिघलाएं, ध्यान रखें कि जले नहीं।
2. पिघलने के बाद चॉकलेट को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और ऑरेंज लिकर (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएं। एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएं।
3. एक कटोरे में अंडे की जर्दी को आधी चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
4. अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को नमक के साथ कड़ी फेंटें। प्रक्रिया के बीच में बची हुई चीनी डालें और चमकदार तथा कड़ी मेरिंग बनने तक फेंटते रहें।
5. चॉकलेट में जर्दी को ऊपर से नीचे की ओर हल्के हाथ से मिलाएं ताकि मिश्रण फूलने न पाए।
6. धीरे-धीरे फेंटी हुई सफेदी मिलाएं, उसी सावधानी से हिलाएं।
7. मूस को व्यक्तिगत गिलासों या कटोरियों में डालें और कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

रिब्स कूलिस:

1. एक छोटी कढ़ाई में रिब्स को चीनी और नींबू के रस के साथ मध्यम-निम्न आंच पर पकाएं।
2. लगभग 10 मिनट तक उबालें या जब तक रिब्स गल न जाएं और सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
3. मिश्रण को छलनी से छान लें ताकि बीज निकल जाएं और चिकना कूलिस प्राप्त हो।
4. उपयोग करने से पहले कूलिस को ठंडा होने दें।

सर्व करते समय प्रत्येक ठंडी मूस के ऊपर एक चम्मच रिब्स कूलिस डालें। अधिक आकर्षक दिखने के लिए कुछ पूरे रिब्स या पुदीने की पत्ती से सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

मिठाइयों में ऑलिव ऑयल का उपयोग आश्चर्यजनक हो सकता है, लेकिन वास्तव में यह इटली के भूमध्यसागरीय क्षेत्रों जैसे टस्कनी में बहुत प्रचलित है। इसके अलावा, ऑलिव ऑयल न केवल पोषक तत्व प्रदान करता है बल्कि एक अनोखी बनावट भी देता है जो मूस को और भी विशेष बनाता है।