केसर मूस विद लाल फलों का कूलिस

केसर मूस विद लाल फलों का कूलिस एक परिष्कृत मिठाई है जो केसर की भव्यता को जंगली फलों की ताजगी के साथ जोड़ती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

केसर मूस के लिए:

• 250 मिली ताजा क्रीम
• 2 अंडे की जर्दी
• 50 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 पाउडर केसर की थैली
• 2 जिलेटिन शीट (या 5 ग्राम पाउडर जिलेटिन)

लाल फलों के कूलिस के लिए:

• 250 ग्राम मिश्रित लाल फल (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, करंट)
• 50 ग्राम आइसिंग शुगर
• आधे नींबू का रस

तैयारी

केसर मूस के लिए:

1. जिलेटिन शीट को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
2. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।
3. 50 मिली क्रीम को उबाल आए बिना गर्म करें और केसर मिलाएँ, कुछ मिनट के लिए भिगोने दें।
4. निचोड़ी हुई जिलेटिन को गर्म क्रीम और केसर के मिश्रण में घोलें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
5. जिलेटिन और केसर को फेंटे हुए अंडे की जर्दी में मिलाएँ, धीरे से हिलाएँ।
6. बाकी क्रीम फेंटें और हवा बनाए रखने के लिए नीचे से ऊपर की ओर हल्के आंदोलनों से मिश्रण में शामिल करें।
7. मूस को कपों या सांचे में डालें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें जब तक जम न जाए।

लाल फलों के कूलिस के लिए:

1. लाल फल धोएँ और आइसिंग शुगर तथा नींबू के रस के साथ मिक्सर में डालें।
2. एक समान सॉस बनने तक ब्लेंड करें।
3. जंगली फलों के बीज निकालने के लिए कूलिस को छलनी से छान लें।
4. इस्तेमाल तक कूलिस को फ्रिज में ठंडा रखें।

असेंबली:

1. ठंडा होने के बाद, केसर मूस को लाल फलों के कूलिस से सजाएँ।
2. रंग और परिष्कार के लिए कुछ पूरे फल या केसर की चुटकी से सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

केसर, जिसे “लाल सोना” कहा जाता है, भूमध्यसागरीय व्यंजनों में अपने अनोखे स्वाद और जीवंत रंग के लिए बहुत सराही जाती है। इस मिठाई में यह लाल फलों की खटास के साथ सुखद विरोधाभास पैदा करने वाला परिष्कृत स्वाद प्रदान करता है।