लाल मफिन

मैं आपको लाल मफिन तैयार करने की विधि प्रदान कर सकता हूं, जिन्हें मैं रेड वेलवेट मफिन मानता हूं, जो अमेरिकी मूल के प्रसिद्ध रेड वेलवेट केक का मफिन स्वरूप वाला संस्करण है। यहां इस स्वादिष्ट व्यंजन का एक इतालवी संस्करण दिया गया है:

सामग्री

• 250 ग्राम 00 आटा
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच बिना मीठा कोको पाउडर
• 115 ग्राम कमरे के तापमान पर नरम मक्खन
• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 बड़े अंडे
• 1 छोटा चम्मच वैनिला अर्क
• 240 मिली छाछ (यदि उपलब्ध न हो तो दूध और नींबू का रस मिला सकते हैं)
• 1-2 बड़े चम्मच लाल खाद्य रंग, वांछित तीव्रता के अनुसार
• 1 छोटा चम्मच सफेद वाइन सिरका

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें और मफिन ट्रे को कागजी मोल्ड से तैयार करें।
2. एक कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक और कोको पाउडर को छानकर मिला दें। अलग रख दें।
3. एक बड़े कटोरे में मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
4. अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए। वैनिला अर्क मिला दें।
5. बारी-बारी से सूखे मिश्रण और छाछ को मक्खन मिश्रण में मिलाएं, सूखे मिश्रण से शुरू और समाप्त करें। जब तक बस मिल न जाए तब तक हिलाएं।
6. लाल खाद्य रंग डालें और एक समान रंग आने तक मिलाएं। अंत में सिरका डालकर हल्के हाथों से मिलाएं।
7. मफिन मोल्ड में मिश्रण को 2/3 क्षमता तक भरें।
8. लगभग 20 मिनट तक या जब तक मफिन के केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकले तब तक सेंकें।
9. मफिन को ट्रे में कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।

अंतिम स्पर्श के लिए आप मफिन को क्रीमी चीज ग्लेज से सजा सकते हैं जो फिलाडेल्फिया प्रकार के चीज, मक्खन, आइसिंग शुगर और वैनिला की एक बूंद से बनाया जाता है, जिसे चिकना और फैलाने योग्य बनावट आने तक फेंटा जाता है।

रोचक तथ्य

रेड वेलवेट केक संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिण का एक पारंपरिक मिष्ठान्न है, जो दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय हो गया है। इसका लाल रंग मूल रूप से चुकंदर के उपयोग से प्राप्त किया जाता था, जो आटे को रंगने के साथ-साथ उसे अधिक नम भी बनाते थे। वर्तमान चमकदार लाल रंग अक्सर खाद्य रंगों से प्राप्त किया जाता है।