नूडल्स

नूडल्स एशियाई व्यंजनों की विशिष्ट विभिन्न प्रकार की पास्ता या नूडल्स को दर्शाने के लिए एक सामान्य शब्दावली है और इन्हें कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यहां मैं एक बेसिक रेसिपी प्रदान करूंगा कड़ाही में भुने नूडल्स बनाने के लिए इतालवी स्पर्श के साथ। यदि आप एशिया के किसी विशिष्ट क्षेत्र की रेसिपी चाहते हैं तो मुझे बताएं!

सामग्री

• 200 g चावल या गेहूं के नूडल्स (सूखे)
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 तोरी
• 1 गाजर
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 2 लहसुन की कलियां
• नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• लाल मिर्च का एक चुटकी (मसालेदार स्वाद के लिए वैकल्पिक)
• 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया पनीर जैसे पार्मigiano या Pecorino (इतालवी स्पर्श)
• ताजी सुगंधित जड़ी-बूटियां जैसे तुलसी या अजमोद कटी हुई (इतालवी स्पर्श)

तैयारी

1. एक बर्तन में नमकीन पानी उबालना शुरू करें। नूडल्स को पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएं फिर छान लें और चिपकने से बचाने तथा पकना रोकने के लिए तुरंत ठंडे पानी से धो लें।
2. लाल शिमला मिर्च, तोरी और गाजर को धोकर पतली पट्टियों या जूलियन में काट लें।
3. एक चौड़े पैन या वोक में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और कुचली हुई लहसुन डालें। सुनहरा होने तक भूनें फिर पैन से निकाल लें।
4. कटी हुई सब्जियां पैन में डालें और तेज आंच पर कुछ मिनट भूनें जब तक वे नरम होने लगें लेकिन अभी भी क्रिस्पी रहें।
5. पके नूडल्स सब्जियों के साथ पैन में डालें साथ ही सोया सॉस, काली मिर्च का छिड़काव और यदि पसंद हो तो लाल मिर्च का चुटकी डालें।
6. मध्यम-उच्च आंच पर अच्छी तरह मिलाएं जब तक नूडल्स अच्छी तरह मसालेदार और गर्म न हो जाएं।
7. आंच बंद करें और कद्दूकस किया पनीर डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि समान रूप से फैल जाए।
8. परोसने से पहले कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियां छिड़कें।

रोचक तथ्य

नूडल्स अत्यंत बहुमुखी हैं और पूरे एशिया में देश-दर-देश भिन्नताओं के साथ खाए जाते हैं। पनीर और सुगंधित जड़ी-बूटियां जोड़ना पकवान को इतालवी बनाने का एक तरीका है, जाहिर है यह संस्करण एशियाई परंपराओं से हटकर इतालवी पाक रचनात्मकता का स्पर्श अपनाता है।