Noodles

Los “noodles”, terminología genérica para indicar una variedad de tipos de pasta o fideos típicos de la cocina asiática, pueden prepararse de muchas maneras. Aquí proporcionaré una receta básica para hacer noodles salteados (stir-fried) con un toque italiano. ¡Si deseas una receta específica de una región de Asia, házmelo saber!

Ingredientes

• 200 g de fideos de arroz o de trigo (secos)
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Sal, c.s.
• Pimienta negra, c.s.
• 1 cucharada de salsa de soja
• Una pizca de chile (opcional para un toque picante)
• 2 cucharadas de queso rallado, como parmesano o pecorino (toque italiano)
• Hierbas aromáticas frescas como albahaca o perejil picado (toque italiano)

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición una olla con agua salada. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y pásalos rápidamente bajo agua fría para detener la cocción y evitar que se peguen.
2. Lava y corta el pimiento rojo, el calabacín y la zanahoria en tiras finas o juliana.
3. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia o wok y añade el ajo machacado. Sofríe hasta que se dore, luego retíralo de la sartén.
4. Añade las verduras cortadas a la sartén y saltea a fuego vivo durante unos minutos hasta que empiecen a estar tiernas pero aún crujientes.
5. Añade los fideos cocidos a las verduras en la sartén, junto con la salsa de soja, una pizca de pimienta y, si se desea, una pizca de chile.
6. Mezcla bien a fuego medio-alto hasta que los fideos estén bien condimentados y calientes.
7. Apaga el fuego y añade el queso rallado, mezclando bien para distribuirlo uniformemente.
8. Espolvorea con las hierbas aromáticas picadas antes de servir.

Curiosidades

Los fideos son extremadamente versátiles y se consumen en toda Asia con variaciones de país a país. Añadir el queso y las hierbas aromáticas es una forma de “italianizar” el plato; obviamente, esta variante se aleja de las tradiciones asiáticas para abrazar un toque de creatividad culinaria italiana.