ओराटा अल्ला वर्नाच्चा डी सैन जिमिन्यानो

ओराटा अल्ला वर्नाच्चा डी सैन जिमिन्यानो एक परिष्कृत व्यंजन है जो मछली के नाजुक स्वादों को इस टस्कन सफेद वाइन की विशिष्ट सुगंधों के साथ जोड़ता है। आइए देखें कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

• 4 ओराटा (लगभग 200-300 ग्राम प्रत्येक), साफ और तराजू हटाए हुए
• 250 मिली वर्नाच्चा डी सैन जिमिन्यानो
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा रोज़मेरी
• ताजा सेज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 नींबू
• 2 बड़े चम्मच आटा
• मक्खन स्वादानुसार

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. सुगंधित जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धोएं और लहसुन को बारीक काटें।
3. एक बेकिंग डिश में जो ओराटा को आराम से रख सके, थोड़ा तेल लगाएं, फिर जड़ी-बूटियों और कटे लहसुन की एक परत बिछाएं।
4. ओराटा को बहते पानी के नीचे धोने के बाद, किचन पेपर से सुखा लें। ओराटा की त्वचा पर छोटे-छोटे तिरछे कट लगाएं, फिर अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
5. ओराटा पर थोड़ा आटा छिड़कें, इससे पकाते समय हल्की सुनहरी परत बनने में मदद मिलेगी।
6. ओराटा को जड़ी-बूटियों और लहसुन की परत पर डिश में रखें। मछली के ऊपर नींबू के कुछ स्लाइस और मक्खन के कुछ टुकड़े रखें।
7. ओराटा के ऊपर वर्नाच्चा डी सैन जिमिन्यानो डालें।
8. डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और ओराटा के आकार के अनुसार 20-25 मिनट के लिए बेक करें।
9. एल्युमिनियम फॉयल हटाएं और 10 मिनट और पकाएं, या जब तक ओराटा पूरी तरह सुनहरे न हो जाएं।
10. पक जाने के बाद, ओराटा को ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

एक सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति के लिए, ओराटा को सर्विंग प्लेट पर रखें और पकाने के सॉस से सींचें। इस व्यंजन के साथ अच्छी टस्कन सफेद वाइन परोसें, आदर्श रूप से वही वर्नाच्चा डी सैन जिमिन्यानो जिसका उपयोग पकाने में किया गया है।

रोचक तथ्य

वर्नाच्चा डी सैन जिमिन्यानो इटली के सबसे प्रतिष्ठित सफेद वाइनों में से एक है। फल और फूलों की सुगंध, एक विशिष्ट हेज़लनट नोट के साथ, और सूखा स्वाद, यह 1966 में DOC प्राप्त करने वाला पहला वाइन था, इससे पहले 1993 में DOCG में पदोन्नत किया गया। मछली के साथ इसका मेल इसकी गुणवत्ता और सूक्ष्मता को बढ़ाता है।