पैन मीनो (पैन दे मेज)

पैन मीनो, या पैन दे मेज, लोम्बार्डिया का एक पारंपरिक मीठा व्यंजन है, विशेष रूप से मिलान क्षेत्र का, जो आमतौर पर ऑल सेंट्स डे या क्रिसमस के समय तैयार किया जाता है। यह एक नरम और सुगंधित मीठा है, जो मक्के के आटे और गेहूं के आटे, मक्खन से बनाया जाता है, और सौंफ या सौंफ के बीजों से सुगंधित किया जाता है। यहाँ बताया गया है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 200 g di farina 00
• 200 g di farina di mais fioretto
• 150 g di zucchero semolato
• 100 g di burro morbido
• 80 ml di latte
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di semi di finocchio o di anice

तैयारी

1. सबसे पहले, ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. एक कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के चुटकी के साथ मिलाएं।
3. दूसरे कटोरे में, नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक क्रीम न बन जाए।
4. मक्खन और चीनी की क्रीम में एक-एक करके अंडे डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए।
5. नींबू की छीलन और सौंफ या सौंफ के बीज डालें, और फिर मिलाएं।
6. धीरे-धीरे सूखी सामग्री (आटे, बेकिंग पाउडर और नमक) को दूध के साथ बारी-बारी से मक्खन की क्रीम में मिलाएं, लगातार मिलाते हुए एक समान आटा बनाने तक।
7. दो चम्मचों की मदद से, आटे के छोटे-छोटे ढेर ट्रे पर रखें, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ते हुए।
8. 15-20 मिनट तक या जब तक पैन मीनो सुनहरे न हो जाएं, तब तक बेक करें।
9. परोसने से पहले पैन मीनो को रैक पर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

“पैन मीनो” नाम मिलानी शब्द “मीनो” से लिया गया है, जिसका अर्थ बाजरे का आटा है, जो मूल रूप से इस मीठे की तैयारी में उपयोग किया जाता था। समय के साथ, बाजरे के आटे को मक्के के आटे से बदल दिया गया, लेकिन नाम वही रहा। ये पेस्ट्री पारंपरिक रूप से ऑल सेंट्स डे के उत्सवों के दौरान मृतकों को चढ़ाई जाती थीं, जिसमें सरल लेकिन प्रतीकात्मक रूप से महत्वपूर्ण सामग्रियों का उपयोग किया जाता था।