Pan meino (pan de mej)

17/11/2023

El Pan Meino, o Pan de Mej, es un dulce tradicional de Lombardía, en particular de la zona de Milán, que se prepara típicamente para la fiesta de Todos los Santos o durante el período navideño. Es un dulce suave y perfumado, realizado con harina de maíz y harina de trigo, mantequilla, y aromatizado con semillas de hinojo o anís. Aquí te explicamos cómo se preparan.

Ingredientes

200 g de harina 00
200 g de harina de maíz fioretto
150 g de azúcar granulado
100 g de mantequilla blanda
80 ml de leche
2 huevos
1 sobre de levadura para repostería
1 pizca de sal
La ralladura de 1 limón
1 cucharadita de semillas de hinojo o de anís

Preparación

Antes que nada, precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno.
En un bol, mezcla las harinas con la levadura y la pizca de sal.
En otro bol, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema.
Añade los huevos de uno en uno a la crema de mantequilla y azúcar, mezclando bien después de cada adición.
Incorpora la ralladura de limón y las semillas de hinojo o anís, mezclando de nuevo.
Añade gradualmente los ingredientes secos (harinas, levadura y sal) alternándolos con la leche a la crema de mantequilla, continuando mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Con la ayuda de dos cucharas, coloca montoncitos de masa sobre la bandeja dejando suficiente espacio entre ellos.
Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que los Pan Meino estén dorados.
Deja enfriar los Pan Meino sobre la rejilla antes de servirlos.

Curiosidades

El nombre “Pan Meino” deriva del término milanés “meino”, que significa harina de mijo, ingrediente originalmente utilizado para la preparación de este dulce. Con el paso del tiempo, la harina de mijo ha sido sustituida por la de maíz, pero el nombre ha permanecido inalterado. Estos pastelitos se ofrecían tradicionalmente a los difuntos durante las celebraciones de la fiesta de Todos los Santos, recurriendo al uso de ingredientes simples pero de gran valor simbólico.