जेनोविस पंडोल्स

जेनोविस पंडोल्स एक पारंपरिक लिगुरियन मिठाई है, जो त्योहारों और न केवल उनके लिए एकदम सही है। एक स्वादिष्ट जेनोविस पंडोल्स तैयार करने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• 500 g आटा
• 150 g मक्खन
• 150 g चीनी
• 100 g दूध
• 2 अंडे
• 15 g ताजा ब्रेवर यीस्ट
• 1 चुटकी नमक
• 100 g किशमिश सुल्ताना
• 50 g पाइन नट्स
• 50 g कैंडीड कद्दू
• 50 g कैंडीड साइट्रॉन
• 1 छोटा चम्मच सौंफ के बीज (वैकल्पिक)
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 बड़ा चम्मच लिक्विड सौंफ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. किशमिश को लगभग 15 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोकर नरम करें, फिर निचोड़कर सुखा लें।
2. ब्रेवर यीस्ट को गुनगुने दूध में घोलें।
3. एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी और नमक की चुटकी मिलाएं, बीच में गड्ढा बनाएं और अंडे, नरम मक्खन के टुकड़े, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और घुला हुआ यीस्ट वाला दूध डालें। यदि चाहें तो लिक्विड सौंफ और सौंफ के बीज भी मिला सकते हैं।
4. एक समान और चिकना मिश्रण प्राप्त होने तक जोर से गूंधें।
5. मिश्रण में किशमिश, पाइन नट्स, कैंडीड कद्दू और साइट्रॉन डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखकर एक या अधिक छोटे पंडोल्स बनाएं और उन्हें चपटा गोल आकार दें।
7. गर्म स्थान पर ड्राफ्ट से दूर लगभग 2 घंटे तक फूलने दें जब तक कि आयतन दोगुना न हो जाए।
8. बेक करने से पहले सतह को कुछ पाइन नट्स और थोड़ी चीनी से सजाएं।
9. पंडोल्स को पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 45 मिनट तक या सतह सुनहरी होने तक बेक करें।
10. परोसने से पहले ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

परंपरागत रूप से पंडोल्स क्रिसमस के मौसम में तैयार किया जाता है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि कई लोग इसे पूरे वर्ष चखने से नहीं चूकते। रेसिपी की जड़ें प्राचीन हैं और इसमें कई विविधताएं हैं: कुछ में अन्य मसाले या कैंडीड और सूखे फल मिलाए जाते हैं, जबकि अन्य सामग्री के अनुपात बदलकर मिठाई के अधिक समृद्ध या सरल संस्करण बनाते हैं।