पेन फ्राताउ

पेन फ्राताउ सार्डिनियन व्यंजन शैली का एक पारंपरिक व्यंजन है, सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट, जिसमें पेन कारासाउ, टमाटर की चटनी, पेकोरिनो और अंडे शामिल हैं। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है।

सामग्री

• कारासाउ ब्रेड (5 शीट)
• टमाटर की चटनी यथावश्यक
• कद्दूकस किया हुआ सरडिनियन पेकोरिनो यथावश्यक
• 5 अंडे
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• ब्रेड भिगोने के लिए पानी

तैयारी

1. सबसे पहले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, लहसुन, नमक और तुलसी के साथ एक साधारण टमाटर की चटनी तैयार करें (आप इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं)।
2. एक बर्तन में पानी उबालें, आंच बंद करें और कारासाउ ब्रेड की शीटों को एक-एक करके तेजी से डुबोकर उन्हें हल्का नरम करें।
3. एक चौड़े पैन में पहली कारासाउ ब्रेड की शीट रखें और उस पर गर्म टमाटर की चटनी तथा कद्दूकस किए हुए पेकोरिनो की एक परत छिड़कें।
4. दूसरी कारासाउ ब्रेड की शीट रखकर यही प्रक्रिया दोहराएं जब तक सभी पांच शीटें परतों में न आ जाएं।
5. दूसरे पैन में अंडों को “आँख वाली स्टाइल” में पकाएं, यानी तवे पर तलें और जर्दी को नरम रखें।
6. प्रत्येक ऊपरी परत पर सावधानी से एक अंडा रखें।
7. ऊपर से भरपूर मात्रा में कद्दूकस किया हुआ सरडिनियन पेकोरिनो और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंदें डालकर समाप्त करें।

पेन फ्राताउ को गर्मागर्म परोसें और यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए काली मिर्च की एक परत भी कद्दूकस कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

पेन फ्राताउ सार्डिनिया में पशुपालन के इतिहास से जुड़ी एक रेसिपी है। कारासाउ ब्रेड वास्तव में उन चरवाहों के लिए व्यावहारिक भोजन था जो लंबे समय तक घरों से दूर रहते थे, और जरूरत पड़ने पर इसे पानी से “पुनर्जीवित” किया जाता था। नाम “फ्राताउ” सार्डिनियन क्रिया “फ्रात्तारे” से लिया गया है जिसका अर्थ “तोड़ना” है, जो ब्रेड को पुनर्जलीकृत और पकाने से पहले तोड़ने के तरीके को संदर्भित करता है।