घर पर बना गैस्ट्रोनॉमिक पैनेटोन

गैस्ट्रोनॉमिक पैनेटोन मिलानी पारंपरिक पैनेटोन का नमकीन संस्करण है, जिसे आमतौर पर क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान खाया जाता है। इस संस्करण को अक्सर विभिन्न प्रकार के सलामी, चीज़ और अन्य स्वादिष्ट चीज़ों की परतों से भरा जाता है, जिससे यह एंटीपasto या बफे डिश के रूप में आदर्श बन जाता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 500ग्राम मैनिटोबा आटा (या विकल्प में, उच्च शक्ति वाला आटा)
• 150ग्राम हल्का गुनगुना दूध
• 100ग्राम नरम मक्खन
• 70ग्राम चीनी
• 3 मध्यम अंडे
• 1 ताजा ब्रेड यीस्ट का टुकड़ा (लगभग 25ग्राम) या 7ग्राम सूखा ब्रेड यीस्ट
• 1 अनट्रीटेड नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी

भरने के लिए:

• assorted स्लाइस्ड मीट (पकाया हुआ हैम, कच्चा हैम, सलामी, आदि)
• assorted चीज़ (एमेंटल, मोज़रेला, फॉन्टिना, आदि)
• तेल में ग्रिल की हुई सब्जियाँ (बैंगन, तोरी, शिमला मिर्च)
• पसंद के अनुसार सॉस और क्रीम (मेयोनीज़, सरसों, आदि)

तैयारी

1. यीस्ट को हल्के गुनगुने दूध के एक हिस्से में एक छोटा चम्मच चीनी के साथ घोलें।
2. एक कटोरे में छना हुआ आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं, जिसमें आप अंडे, घुला हुआ यीस्ट, टुकड़ों में नरम मक्खन, नमक, बची हुई चीनी और नींबू का छिलका डालेंगे।
3. सामग्री को बीच से शुरू करके गूंधें, धीरे-धीरे बचा हुआ दूध मिलाते हुए, जब तक कि एक नरम और थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए।
4. आटे को आटे से लिपटी सतह पर स्थानांतरित करें और चिकना और लोचदार मिश्रण प्राप्त होने तक जोर से गूंधें।
5. आटे को एक कटोरे में रखें, इसे एक साफ कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर लगभग 2-3 घंटे या जब तक इसका आयतन दोगुना न हो जाए, छोड़ दें।
6. एक बार उठ जाने के बाद, आटे को फिर से लें, हल्के जोर से दबाकर हवा निकालें और यदि आप पैनेटोन को स्तरित तरीके से भरना चाहते हैं तो आटे को कई परतों में विभाजित करें।
7. पैनेटोन मोल्ड (या वैकल्पिक रूप से गोल मोल्ड) पर आटे की पहली परत बेलें।
8. प्रत्येक परत को बारीक कटे हुए स्लाइस्ड मीट, चीज़ और सब्जियों से भरें, परतों को बंद करने के लिए लगभग 1 सेमी का मुक्त किनारा छोड़ना याद रखें।
9. भरावन के साथ आटे की परतें रखें और आटे की एक परत के साथ समाप्त करें।
10. फिर से लगभग एक घंटे के लिए उठने दें।
11. सतह को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
12. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि पैनेटोन सुनहरा न हो जाए (यदि सतह बहुत जल्दी सुनहरी हो जाए तो एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें)।
13. काटने और परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

एक रोचक तथ्य: भरावन के लिए सामग्री का चुनाव व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार काफी भिन्न हो सकता है, जिससे हर बार एक अनोखा गैस्ट्रोनॉमिक पैनेटोन बनाया जा सकता है। परंपरागत रूप से, ऐसी सामग्री का उपयोग करना पसंद किया जाता है जो आटे में नमी प्रदान कर सके, ताकि पैनेटोन नरम और रसदार बना रहे।