बादाम पेस्टो पास्ता

बादाम पेस्टो वाली पास्ता जेनोविस पेस्टो की एक स्वादिष्ट विविधता है। यहाँ सामग्री और तैयारी दी गई है:

सामग्री

• 320 g पास्ता (उदाहरण के लिए ट्रोफी, फ्यूसिली, स्पेगेटी)
• 200 g छिलके वाली बादाम
• 1 गट्ठर ताजा तुलसी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 50 g कसा हुआ परमेजन
• 50 g कसा हुआ पेकोरिनो
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• काली मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बादाम को बिना किसी वसा के तवे पर हल्का भूनकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर उन्हें ठंडा होने दें।
2. इस बीच पास्ता के लिए नमक डाले पानी को उबाल लें।
3. मिक्सर में ठंडी बादाम, लहसुन की कलियाँ (मध्य भाग निकालकर अधिक पचने योग्य बनाने के लिए), धोकर सुखाई तुलसी की पत्तियाँ, परमेजन और पेकोरिनो, थोड़ा नमक और भरपूर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें। सबको एक समान क्रीम बनने तक पीसें। यदि आवश्यक हो तो वांछित गाढ़ापन लाने के लिए और तेल डालें।
4. चखकर नमक का स्वाद ठीक करें और यदि पसंद हो तो थोड़ी काली मिर्च डाल सकते हैं।
5. पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएँ।
6. पास्ता छान लें लेकिन थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें।
7. पास्ता को एक बड़े कटोरे में डालें और बादाम पेस्टो डालें। पेस्टो को पास्ता से अच्छी तरह चिपकाने के लिए मिलाएँ। यदि पास्ता बहुत सूखी लगे तो अधिक क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
8. तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

बादाम पेस्टो सिसिलियन व्यंजनों में विशिष्ट है जहाँ बादाम स्थानीय प्रचुर उत्पादन के कारण बहुत प्रयुक्त होते हैं। बादाम वाला पेस्टो मीठा और क्रीमी होता है तथा क्लासिक जेनोविस पेस्टो की तुलना में एक सुखद विविधता प्रदान करता है।