पास्ता एस्परागस और सॉसेज

एस्परागस और सॉसेज वाली पास्ता एक स्वादिष्ट वसंत ऋतु का व्यंजन है जो एस्परागस के नाजुक स्वाद को सॉसेज के मजबूत स्वाद के साथ जोड़ता है।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, फ्यूसिली, या तालियातेल्ले)
• 300 ग्राम एस्परागस
• 200 ग्राम सॉसेज
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कसा हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)
• एक गिलास सफेद वाइन (वैकल्पिक)
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एस्परागस को साफ करें, तने के अंतिम कठोर और लकड़ी वाले हिस्से को हटा दें। बचे हुए तनों को धोएं और टुकड़ों में काट लें, सिरों को पूरा छोड़ दें।
2. एक बड़ी कढ़ाई में लहसुन की एक कली और यदि पसंद हो तो लाल मिर्च का एक टुकड़ा के साथ तेल की एक बूंद गर्म करें।
3. सॉसेज की खाल हटाएं और उसे तोड़ लें, फिर कढ़ाई में डालें। मध्यम आंच पर अच्छी तरह भूनें।
4. जब सॉसेज रंग बदल ले, तो एस्परागस डालें, कुछ मिनट तक हिलाएं, फिर यदि उपयोग कर रहे हों तो एक गिलास सफेद वाइन डालकर भाप निकालें।
5. आंच कम करें, ढककर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक एस्परागस नरम न हो जाएं। यदि आवश्यक हो तो मसाले को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
6. इस बीच, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
7. पास्ता छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
8. कढ़ाई से लहसुन की कली निकालें और पास्ता को एस्परागस-सॉसेज के मसाले में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो मथने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
9. तुरंत परोसें, यदि चाहें तो कसे हुए पार्मigiano की छिड़काव और कच्चे तेल की एक बूंद के साथ।

रोचक तथ्य

यह रेसिपी एस्परागस के मौसम का आनंद लेने का एक अच्छा तरीका है, जो भूमि की परंपरा को सॉसेज के देहाती स्वाद के साथ जोड़ती है। इटली में मौसमी सामग्रियों की ताजगी का उपयोग करके सरल लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन बनाना आम है। एस्परागस और सॉसेज वाली पास्ता विभिन्न क्षेत्रीय रूपों में पाई जा सकती है, जिनमें उत्तरी संस्करण के लिए क्रीम या मध्यवर्ती स्पर्श के लिए पेकोरिनो शामिल हो सकता है।