मटर की क्रीम और गुआन्चियाले के साथ पास्ता

यहाँ मटर की क्रीम और गुआन्चियाले वाली पास्ता की रेसिपी है जो इतालवी मेनू का एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, रिगाटोनी या अपनी पसंद का कोई भी आकार)
• 200 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर
• 100 ग्राम सूअर की गाल
• 1 छोटा प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 100 मिली किचन क्रीम
• कद्दूकस किया हुआ परमेजन चीज़ आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• सब्जी का शोरबा या पानी आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. सूअर की गाल को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटकर शुरू करें। एक बड़े पैन में सूअर की गाल को तब तक भूनें जब तक वह कुरकुरी न हो जाए। तैयार होने पर उसे एक प्लेट पर अब्जॉर्बेंट पेपर के साथ रख दें।
2. उसी पैन में बारीक कटी हुई प्याज और लहसुन को थोड़े तेल में भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो मटर डालें और 5-10 मिनट तक पकने दें।
3. मटर में थोड़ा सब्जी का शोरबा या पानी डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। लहसुन हटा दें।
4. इमर्शन ब्लेंडर या मिक्सर से मटर को क्रीम और थोड़े सब्जी के शोरबा या पानी के साथ फेंटकर एक चिकनी क्रीम बनाएँ जब तक वांछित स्थिरता न मिल जाए। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें।
5. पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे पकाएँ।
6. पास्ता छान लें और उसे मटर की क्रीम वाले पैन में मिलाएँ तथा मध्यम आँच पर अच्छी तरह मिलाएँ।
7. कुरकुरी सूअर की गाल डालें और कुछ मिनट और मिलाएँ।
8. पास्ता को कद्दूकस किए हुए परमेजन चीज़ के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

सूअर की गाल सूअर की गाल से प्राप्त एक प्रकार का सालमी है जो मध्य इटली विशेषकर लाजियो का विशिष्ट है। यह रोमन व्यंजनों में बहुत प्रयुक्त होता है और इसकी कुरकुरी बनावट तथा तीखा स्वाद इसे अनेक व्यंजनों के लिए उपयुक्त बनाता है। यदि आप इसे हल्का बनाना चाहें तो सूअर की गाल की जगह पैनसेटा या पके हुए हैम से बदल सकते हैं जिससे व्यंजन थोड़ा हल्का हो जाएगा।

याद रखें कि मात्राएँ और सामग्री को व्यक्तिगत स्वाद या आहार संबंधी आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। शुभ भोजन!