रिकोटा क्रीम, शतावरी और पिस्ता के साथ पास्ता

रिकोटा क्रीम, शतावरी और पिस्ता के साथ पास्ता एक हल्का और स्वादिष्ट वसंत ऋतु का व्यंजन है, जहां रिकोटा की मिठास शतावरी की ताजगी और पिस्ते के कुरकुरे स्पर्श के साथ पूरी तरह मेल खाती है। यहां 4 व्यक्तियों के लिए रेसिपी है:

सामग्री

• 320 ग्राम छोटा पास्ता, जैसे पेने या फार्फल्ले
• 250 ग्राम ताजा रिकोटा
• 500 ग्राम शतावरी
• 60 ग्राम बिना नमक वाले छिले पिस्ते
• 2 लहसुन की कलियां
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काला काली मिर्च यथावश्यक
• कद्दूकस किया नींबू का छिलका (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया परमigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शतावरी को साफ करें, डंठल के अंतिम कठोर और रेशेदार हिस्से को हटाएं। टिप्स को अलग रखें, फिर बाकी डंठल को गोल टुकड़ों या छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ लहसुन को भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, उसे निकालें और शतावरी डालें, नमक की चुटकी के साथ मध्यम-कम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। यदि आवश्यक हो तो चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
3. इस बीच, नमक वाले पानी के साथ एक बर्तन उबालें और पास्ता को पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
4. पिस्तों को मोटा-मोटा काटें। कुछ को सजावट के लिए पूरा छोड़ सकते हैं।
5. पके शतावरी के आधे हिस्से को रिकोटा के साथ मिलाकर क्रीम बनाएं। यदि क्रीम बहुत गाढ़ी हो तो पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर पतला करें।
6. अल डेंटे पास्ता को छानें और रिकोटा-शतावरी क्रीम के साथ पैन में मिलाएं, बची हुई शतावरी टिप्स और आधे कटे पिस्ते डालें। यदि आवश्यक हो तो सबको अच्छे से मिलाने के लिए पकाने का पानी डालें।
7. पास्ता परोसें और बचे कटे पिस्ते, काली मिर्च का स्पर्श और यदि पसंद हो तो कद्दूकस किया नींबू का छिलका तथा परमigiano छिड़कें।

अधिक समृद्ध स्वाद के लिए परोसने से पहले कच्चा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें।

रोचक जानकारी

नींबू का कद्दूकस किया छिलका न केवल व्यंजन को ताजा सुगंध देता है बल्कि शतावरी के नाजुक स्वाद और रिकोटा की क्रीमीपन को और बढ़ाता है। सर्वोत्तम परिणाम के लिए बिना उपचारित जैविक नींबू चुनें।