मशरूम और फलियों के साथ पास्ता

मशरूम और फलियों के साथ पास्ता एक देहाती और पौष्टिक व्यंजन है, जो शरद ऋतु या सर्दियों के दिनों के लिए आदर्श है। यह इस रेसिपी का एक इतालवी संस्करण है।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, रिगाटोनी या अपनी पसंद का कोई अन्य आकार)
• 200 ग्राम ताजा मशरूम (पोर्सिनी, शैंपेन या मिश्रित)
• 240 ग्राम पहले से पकी हुई फलियाँ (बोर्लोटी या कैननेलिनी)
• 1 लहसुन की कली
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• यदि आवश्यक हो तो सब्जी का शोरबा या पानी

तैयारी

1. मशरूम को नम कपड़े या ब्रश से साफ करें और उन्हें काट लें। उन्हें पानी के नीचे ज्यादा न धोएं ताकि वे पानी सोख न लें।
2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें, फिर उसे निकाल लें।
3. पैन में कटे मशरूम डालें और मध्यम-उच्च आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और अपना प्राकृतिक तरल न छोड़ दें।
4. पकी हुई फलियाँ डालें और मशरूम के साथ धीरे से मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे तो उसे नम रखने के लिए थोड़ा सब्जी का शोरबा या पानी डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें।
5. इसी बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
6. पास्ता छान लें और इसे मशरूम-फलियों के मसाले वाले पैन में डालें, स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए कुछ मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
7. पास्ता गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो ताजगी के लिए कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

रोचक जानकारी

फलियों और मशरूम का संयोजन न केवल स्वादिष्ट है बल्कि बहुत पौष्टिक भी है। ये सामग्री प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट मिश्रण प्रदान करते हैं, जिससे यह व्यंजन संतुलित आहार के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाता है।

याद रखें कि आप हमेशा अपनी पसंद और उपलब्ध मौसमी सब्जियों के अनुसार रेसिपी को कस्टमाइज कर सकते हैं!