झींगा पास्ता

झींगा पास्ता एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन है, जो ग्रीष्मकालीन भोजन या विशेष रात के खाने के लिए एकदम सही है। यहां इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी या लिंग्वाइन एक बढ़िया विकल्प हैं)
• 400 ग्राम झींगे, छिले और साफ किए हुए
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 200 ग्राम चेरी टमाटर
• 1 गुच्छा ताजा अजमोद
• 60 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• 1 गिलास सफेद वाइन

तैयारी

1. एक बड़ी कढ़ाई में तेल गर्म करें और लहसुन की कलियाँ पूरी डालकर भूनें बिना जलाए। यदि पसंद हो तो तीखी मिर्च पूरी या टुकड़ों में डालकर व्यंजन को और जीवंत बना सकते हैं।

2. झींगे डालें और दो मिनट तक भूनें जब तक वे गुलाबी न हो जाएँ। फिर सफेद वाइन डालकर सौंफें और अल्कोहल को उड़ने दें।

3. इसी दौरान पास्ता के लिए एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालने रखें।

4. झींगों में चेरी टमाटर आधे या चौथाई काटकर (पसंद के अनुसार) डालें और 5-8 मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।

5. जब पानी उबलने लगे तो पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएँ।

6. पास्ता छानकर झींगों के सॉस वाली कढ़ाई में एक मिनट तक मिलाएँ ताकि वह सभी स्वाद सोख ले।

7. परोसने से पहले ताजा कटा अजमोद छिड़कें।

रोचक तथ्य

इटली में झींगों का उपयोग समुद्री व्यंजनों में उनकी मिठास और बहुमुखी प्रतिभा के लिए अक्सर किया जाता है। उन्हें ज्यादा देर तक न पकाएँ वरना वे सूखकर अपनी कोमल बनावट खो सकते हैं। अधिक समृद्ध संस्करण के लिए सॉस में क्रीम डालकर “गुलाबी” वाली स्वादिष्ट किस्म बनाई जा सकती है।