तलवार मछली के साथ पास्ता

तलवार मछली के साथ पास्ता एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो सिसिलियन व्यंजनों का विशिष्ट है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी, पेने या तालियोलिनी)
• 200 ग्राम तलवार मछली की फीलेट
• 250 ग्राम चेरी टमाटर
• 1 लहसुन की कली
• 50 ग्राम बीज रहित काली जैतून
• कुछ नमक रहित केपर्स
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• कटा हुआ अजमोद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. तलवार मछली को टुकड़ों में काटें और किसी भी हड्डी को हटा दें।
2. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ लहसुन को भूनें। सुनहरा होने पर इसे कड़ाही से निकाल लें।
3. कड़ाही में तलवार मछली डालें और कुछ मिनटों तक भूनें।
4. चेरी टमाटर को आधा काटें और उन्हें तलवार मछली के साथ कड़ाही में डालें। मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
5. काली जैतून, केपर्स डालें और नमक-मिर्च का स्वाद मिलाएं। 3-4 मिनट और पकाएं।
6. इस बीच, पास्ता को नमकीन पानी में वांछित पक्वता तक उबालें (अल डेंटे सबसे अच्छा है)।
7. पास्ता छान लें और इसे तलवार मछली के मसाले वाली कड़ाही में डालकर स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए उछालें।
8. परोसने से पहले ताजा कटे अजमोद से छिड़काव करें।

इतालवी स्पर्श के लिए इस व्यंजन को एक अच्छे ठंडे सफेद वाइन जैसे ग्रिलो या कटाराटो के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, जो तलवार मछली के नाजुक स्वाद के साथ अच्छा मेल खाते हैं।

रोचक तथ्य

तलवार मछली सिसिलियन व्यंजनों में न केवल अपने नाजुक स्वाद और मांसल बनावट के लिए बल्कि अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए भी बहुत पसंद की जाती है। इसे ग्रिल करके, ओवन में या पास्ता के लिए हल्की ग्रेवी के मुख्य घटक के रूप में अच्छी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसा कि इस रेसिपी में है।