Pasta con pez espada

La pasta con pez espada es un plato delicioso, típico de la cocina siciliana. A continuación te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 320 g de pasta (espaguetis, penne o tagliolini)
• 200 g de pez espada en filetes
• 250 g de tomates cherry
• 1 diente de ajo
• 50 g de aceitunas negras sin hueso
• Unas alcaparras desaladas
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Corta el pez espada en cubitos y elimina las espinas que pueda tener.
2. En una sartén, sofríe el ajo con el aceite de oliva virgen extra. Una vez dorado, retíralo de la sartén.
3. Añade el pez espada a la sartén y dóralo durante unos minutos.
4. Corta los tomates cherry por la mitad y agrégalos a la sartén con el pez espada. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos.
5. Añade las aceitunas negras, las alcaparras y ajusta de sal y pimienta. Cocina 3-4 minutos más.
6. Mientras tanto, cuece la pasta en agua con sal hasta el punto de cocción deseado (al dente es perfecto).
7. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con el condimento de pez espada, salteando para que se integren bien los sabores.
8. Espolvorea con el perejil picado fresco antes de servir.

Para un toque italiano, te recomendamos acompañar el plato con una buena copa de vino blanco fresco, como un Grillo o un Catarratto, que maridan perfectamente con el sabor delicado del pez espada.

Curiosidades

El pez espada es muy apreciado en la cocina siciliana no solo por su sabor delicado y su textura carnosa, sino también por su versatilidad. Se presta bien para prepararlo a la plancha, al horno o como ingrediente principal en salsas ligeras para condimentar la pasta, como en esta receta.