रुकुला और शतावरी के पेस्टो के साथ पास्ता

मैं आपको रुकुला और शतावरी के पेस्टो के साथ एक स्वादिष्ट पास्ता डिश तैयार करने में मार्गदर्शन कर सकता हूँ, जो क्लासिक पेस्टो का एक उत्कृष्ट वसंत ऋतु का संस्करण है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम अपनी पसंद की पास्ता (पेने, फ्यूसिली या स्पेगेटी अच्छे काम करते हैं)
• 200 ग्राम ताज़ा रुकुला
• 100 ग्राम शतावरी
• 30 ग्राम पाइन नट्स
• 1 लहसुन की कली
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो (वैकल्पिक)
• 100 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार बारीक नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी

1. सबसे पहले, शतावरी को साफ करें, तने के अंतिम सख्त हिस्से को हटा दें। टिप्स को अलग रख दें, फिर बाकी तनों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. शतावरी को खूब नमक डाले उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक पकाएँ, फिर छान लें और पास्ता के लिए खाना पकाने का पानी सुरक्षित रखें।
3. इस बीच, रुकुला का पेस्टो तैयार करें। रुकुला को धोकर अच्छी तरह सुखा लें, फिर इसे मिक्सर में पाइन नट्स, पहले से छिली हुई लहसुन, पार्मigiano, पेकोरिनो, थोड़ा नमक और काली मिर्च तथा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ डालें। सबको एक समान सॉस बनने तक ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए और तेल डालें।
4. पेस्टो में नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें और इसे अलग रख दें।
5. शतावरी के खाना पकाने के पानी में पास्ता को पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे होने तक पकाएँ।
6. जब पास्ता पक रहा हो, एक पैन गर्म करें और पहले से अलग रखी शतावरी की टिप्स को थोड़े तेल के साथ हल्का 2 मिनट तक भून लें।
7. पास्ता को छान लें और शतावरी की टिप्स वाले पैन में डालें।
8. आंच बंद करें और रुकुला का पेस्टो डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाला समान रूप से फैल जाए।
9. यदि आवश्यक हो तो पास्ता को बेहतर तरीके से मंथने के लिए थोड़ा खाना पकाने का पानी डालें।

रुकुला और शतावरी के पेस्टो वाली पास्ता को तुरंत परोसें, optionally पार्मigiano या पेकोरिनो की शेविंग्स और कुछ भुने हुए पाइन नट्स से सजाएँ।

रोचक तथ्य

रुकुला का पेस्टो क्लासिक जेनोइस पेस्टो की तुलना में अधिक मिर्चदार और स्वाद में कम तीखा होता है। हालांकि यह रेसिपी इतालवी व्यंजनों का क्लासिक नहीं है, फिर भी यह ताज़ा स्वादों के प्रति प्रेम और सुगंधित जड़ी-बूटियों के उपयोग को जोड़ती है, जो हमारी पाक परंपरा के दो विशिष्ट पहलू हैं।