रेडिकियो पेस्टो के साथ पास्ता

रेडिकियो पेस्टो वाली पास्ता एक स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है। क्लासिक पेस्टो के इस इतालवी संस्करण की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, फ्यूसिली या स्पेगेटी)
• 200 ग्राम लाल रेडिकियो
• 30 ग्राम अखरोट
• 40 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. रेडिकियो को धोएँ और पतली पट्टियों में काटें। एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में एक लहसुन की कली को हल्का भूनें, फिर कटा हुआ रेडिकियो डालें। कुछ मिनट तक पकने दें, फिर लहसुन निकालकर आंच बंद कर दें।
2. रेडिकियो के ठंडा होने तक, बिना किसी वसा के कड़ाही में अखरोट को हल्का भूनें, फिर उन्हें ठंडा होने दें।
3. मिक्सर में पका रेडिकियो, भुने अखरोट, परमेजन, थोड़ा नमक, काली मिर्च और पर्याप्त अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें। सबको एक समान और क्रीमी मिश्रण बनने तक पीसें। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए और तेल डालें।
4. नमकीन पानी का बर्तन उबालें और पास्ता को मनचाहे स्तर तक पकाएँ। अल डेंटे पकाकर निकालें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
5. एक बड़े बर्तन में पास्ता को रेडिकियो पेस्टो के साथ मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को और क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
6. तुरंत परोसें, यदि पसंद हो तो अतिरिक्त परमेजन या ताज़ी काली मिर्च छिड़ककर।

रोचक तथ्य

रेडिकियो एक शीतकालीन सब्जी है जो इतालवी रसोई में, विशेष रूप से उत्तरी इटली में, बहुत पसंद की जाती है, जहाँ इसका उपयोग सलाद से लेकर पिज़्ज़ा, रिसोटो और पास्ता तक कई व्यंजनों में किया जाता है। इसका हल्का कड़वा स्वाद अखरोट की मिठास और परमेजन की स्वादिष्टता के साथ अच्छा मेल खाता है, जिससे एक संतुलित और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।