ऑक्टोपस और बादाम के रागू के साथ पास्ता

मैं आपको ऑक्टोपस और बादाम के रागू वाली स्वादिष्ट पास्ता डिश तैयार करने में मदद करके खुश होऊंगा। यह डिश इतालवी परंपरा को समुद्र के साथ जोड़ती है, एक अनोखा और परिष्कृत स्वाद बनाती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300 g पास्ता (आमतौर पर ओरेकिएट, लिंगुइन या ट्रोफी जैसे फॉर्मेट इस्तेमाल किए जाते हैं)
• 1 मध्यम आकार का ऑक्टोपस (लगभग 800 g)
• 100 g छिले हुए बादाम
• 400 g डिब्बाबंद या ताजे पके टमाटर
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 1 डंठल अजवाइन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अजमोद का एक गुच्छा
• सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ऑक्टोपस को साफ करके शुरू करें: आंतरिक थैली, आँखें और चोंच हटाएँ, फिर बहते पानी के नीचे धोएँ।
2. ऑक्टोपस को हल्के नमकीन पानी में पकाएँ (इसे बहुत तेज़ उबालने से बचें ताकि सख्त न हो) लगभग 40-60 मिनट या जब तक वह नरम न हो जाए। तैयार होने पर छान लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में बारीक कटी प्याज, गाजर और अजवाइन के साथ छौंक बनाएँ। लहसुन डालें और यदि पसंद हो तो लाल मिर्च का एक टुकड़ा।
4. पैन में ऑक्टोपस के टुकड़े डालें और कुछ मिनटों के लिए स्वाद आने दें, फिर एक गिलास सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. छिले टमाटर डालें, उन्हें कुचलें और मध्यम-कम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
6. इस बीच छिले बादाम को नॉन-स्टिक पैन में सुनहरा होने तक भूनें, फिर मोटा-मोटा काट लें।
7. एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पास्ता को अल डेंटे पकाएँ।
8. पास्ता छान लें और उसे ऑक्टोपस रागू वाले पैन में स्थानांतरित करें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि स्वाद लग जाए।
9. पास्ता परोसें, भुने बादाम और कटा अजमोद छिड़ककर।

रोचक तथ्य

ऑक्टोपस भूमध्यसागरीय रसोई में बहुत इस्तेमाल होता है और पास्ता को सजाने वाले रागू सहित कई तैयारियों के लिए उपयुक्त है। इस डिश में ऑक्टोपस की नरम बनावट भुने बादाम की कुरकुराहट के साथ सुखद विरोधाभास पैदा करती है, बनावट और स्वाद का एक स्पर्श जोड़कर रेसिपी को और बेहतर बनाती है।