कोटेचिनो के रागू के साथ पास्ता

कोटेचिनो के रागू वाला पास्ता एक ऐसी रेसिपी है जो इतालवी परंपरा को दर्शाती है, त्योहारों के विशिष्ट कोटेचिनो को रागू के साथ जोड़ती है, जो इतालवी रसोई का एक क्लासिक है। आइए देखें इस व्यंजन को कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 300 ग्राम पास्ता (अधिमानतः तालियातेल्ले या पप्पार्डेल्ले)
• 250 ग्राम कोटेचिनो (पहले से पका और छिला हुआ)
• 1 छोटा प्याज
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 लहसुन की कली
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी
• आवश्यकतानुसार लाल शराब
• आवश्यकतानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• आवश्यकतानुसार नमक
• आवश्यकतानुसार काली मिर्च
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमेजन

तैयारी

1. प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काटकर शुरू करें। एक चौड़े पैन में, सब्जियों के मिश्रण को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और पूरे लहसुन की कली (जिसे बाद में हटाया जा सकता है) के साथ भूनें।

2. पके और छिले कोटेचिनो को छोटे टुकड़ों में काटें और सब्जियों के भूनने में डालें। कुछ मिनटों के लिए भूनने दें।

3. लाल शराब से डीग्लेज करें और तेज आंच पर शराब को वाष्पित होने दें।

4. टमाटर प्यूरी डालें, आंच कम करें और लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।

5. नमकीन पानी का बर्तन उबाल पर लाएं और पास्ता को अल डेंट तक पकाएं। छानें और कोटेचिनो रागू वाले पैन में डालें, कुछ मिनटों के लिए स्वाद सोखने दें।

6. पास्ता को गर्मागर्म परोसें, कद्दूकस किए परमेजन से भरपूर छिड़काव करें।

रोचक तथ्य

कोटेचिनो एक विशिष्ट इतालवी सॉसेज है, विशेष रूप से एमिलियन और वेनेटियन रसोई का, पारंपरिक रूप से क्रिसमस और नए साल के दौरान खाया जाता है। एक लोकप्रिय धारणा है कि साल की शुरुआत में कोटेचिनो खाने से आने वाले महीनों के लिए समृद्धि और सौभाग्य मिलता है। इस रेसिपी के साथ, कोटेचिनो छुट्टियों के बाद दूसरा जीवन पाता है, पास्ता के साथ पूरी तरह से एकीकृत होकर एक समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन बनाता है।