नटमेग वाली सब्जियों के साथ पास्ता

नटमेग वाली सब्जियों के साथ पास्ता एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है। यहां है रेसिपी, इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए एक इतालवी टच के साथ।

सामग्री

• 320 g पास्ता (अधिमानतः छोटी जैसे पेने या फ्यूसिली)
• 200 g आपकी पसंद की मिश्रित सब्जियां (जैसे तोरी, गाजर, शिमला मिर्च आदि)
• 1 मध्यम प्याज
• 2 लहसुन की कलियां
• 50 g मक्खन
• 100 ml कुकिंग क्रीम
• कद्दूकस किया हुआ जायफल, स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, स्वादानुसार

तैयारी

1. सब्जियों को धोकर अपनी पसंद के अनुसार टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
3. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज व लहसुन डालें। जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं, भूनें।
4. पैन में सब्जियां डालें, स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें, और उन्हें कुरकुरी लेकिन पकी हुई होने तक पकाएं।
5. इसी बीच, नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
6. एक छोटी कढ़ाई में मध्यम-कम आंच पर मक्खन पिघलाएं और कद्दूकस किए जायफल का एक चुटकी डालें। क्रीम मिलाएं और मिश्रण को बिना उबाले अच्छी तरह मिलाकर गर्म होने दें।
7. पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें।
8. पास्ता को सब्जियों वाले पैन में डालें, मक्खन-क्रीम का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो कंडिमेंट को और क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
9. तुरंत परोसें, ऊपर से भरपूर परमेजन और अपनी पसंद के अनुसार अतिरिक्त जायफल कद्दूकस करके छिड़कें।

रोचक तथ्य

जायफल एक ऐसा मसाला है जिसे इसकी तीव्रता के कारण संयम से इस्तेमाल करना चाहिए। इटली में बेसामेल और ताजा पास्ता के भरावन जैसे रैवियोली या टॉर्टेलिनी की तैयारी में जायफल का इस्तेमाल आम है।

इस तरह का व्यंजन हल्की और ताजा इतालवी सफेद वाइन जैसे पिनोट ग्रिगियो या वर्डिचियो के साथ परोसा जा सकता है, जो पकवान की क्रीमीपन और सब्जियों की मिठास के साथ अच्छा कंट्रास्ट बनाता है।