Pasta con verduras a la nuez moscada

La pasta con verduras a la nuez moscada es un plato sabroso y aromático. Aquí tienes la receta, con un toque italiano para hacerla aún más deliciosa.

Ingredientes

• 320 g de pasta (preferiblemente corta como penne o fusilli)
• 200 g de verduras mixtas a tu elección (calabacines, zanahorias, pimientos, etc.)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 50 g de mantequilla
• 100 ml de nata para cocinar
• Nuez moscada rallada, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• parmesano rallado, para servir
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.

Preparación

1. Lava y corta las verduras en trocitos o en tiras, según tu preferencia.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo.
3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que se vuelvan transparentes.
4. Añade las verduras en la sartén, sala y pimienta al gusto, y cocina hasta que estén crujientes pero cocidas.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
6. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo y añade un pellizco de nuez moscada rallada. Incorpora la nata y deja que la mezcla se amalgame y se caliente sin llegar a ebullición.
7. Escurre la pasta, reservando un poco de agua de cocción.
8. Transfiere la pasta a la sartén con las verduras, añade la mezcla de mantequilla y nata, y mezcla bien. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para hacer más cremoso el condimento.
9. Sirve inmediatamente, añadiendo una generosa espolvoreada de parmesano y un rallado adicional de nuez moscada a gusto.

Curiosidades

La nuez moscada es una especia que debe usarse con moderación, dada su intensidad. En Italia, es frecuente el uso de nuez moscada en las preparaciones de bechamel y rellenos para pasta fresca, como los raviolis o tortellinis.

Un plato de este tipo puede acompañarse con un vino blanco italiano ligero y fresco, como un Pinot Grigio o un Verdicchio, que contrasta bien con la cremosidad del plato y la dulzura de las verduras.