ऑक्टोपस के साथ ठंडी पास्ता

ऑक्टोपस के साथ ठंडी पास्ता एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो गर्मियों के लिए एकदम सही है, जो समुद्र के स्वादों को सब्जियों और मसालों की ताजगी के साथ जोड़ता है।

सामग्री

• 300 ग्राम छोटी पास्ता (पेने, फ्यूसिली, फार्फल्ले)
• 1 मध्यम आकार का ऑक्टोपस (लगभग 500-700 ग्राम)
• 2 डंठल अजवाइन
• 10 चेरी टमाटर
• ताजा अजमोद
• 1 नींबू
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च
• 1 तेजपत्ता

तैयारी

1. ऑक्टोपस की पकाई से शुरू करें। ऑक्टोपस को एक बड़े बर्तन में रखें और इसे ठंडे पानी से ढक दें, तेजपत्ता और थोड़ा नमक डालें। उबाल आने दें और लगभग 40-60 मिनट तक पकाएं या जब तक ऑक्टोपस नरम न हो जाए। पकाने का समय ऑक्टोपस के आकार के अनुसार बदल सकता है।
2. पक जाने के बाद, आंच बंद कर दें और ऑक्टोपस को उसके पानी में ठंडा होने तक छोड़ दें। यह प्रक्रिया ऑक्टोपस को और अधिक नरम बनाने में मदद करेगी।
3. इस बीच, पास्ता को नमकीन पानी में पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएं। छानने के बाद, पकना रोकने और ताजा रखने के लिए इसे ठंडे पानी से धो लें।
4. अजवाइन को पतले टुकड़ों में काटें और चेरी टमाटर को आधा काटें।
5. ऑक्टोपस को छान लें और खाने के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काट लें।
6. एक बड़े कटोरे में ठंडी पास्ता डालें, ऑक्टोपस, अजवाइन, चेरी टमाटर, थोड़ा नमक और काली मिर्च, भरपूर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नींबू का रस डालें। सभी सामग्रियों को धीरे से मिलाएं।
7. पास्ता को सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें और कटा हुआ ताजा अजमोद से सजाएं।
8. परोसने से पहले पास्ता को फ्रिज में कम से कम एक घंटे के लिए रखें ताकि सभी सामग्रियां अच्छी तरह स्वादिष्ट हो जाएं।

रोचक तथ्य

ऑक्टोपस रसोई में बहुत बहुमुखी भोजन है, प्रोटीन से भरपूर और कम वसा वाला। एक रोचक बात यह है कि ऑक्टोपस की नरमाई जांचने के लिए, आप टेंटेकल्स के सबसे मोटे हिस्से में कांटा डाल सकते हैं; अगर बिना किसी प्रतिरोध के घुस जाए तो यह तैयार है। इसके अलावा, कुछ शेफ सलाह देते हैं कि ऑक्टोपस को पूरी तरह पकाने से पहले उबलते पानी में तीन बार डुबोकर और अधिक नरम बनाया जा सकता है।

पकवान का एक इतालवी संस्करण इसमें टैगियास्के जैतून और नमक निकाली हुई एंकोवी का स्पर्श भी शामिल कर सकता है ताकि अधिक स्वाद और भूमध्यसागरीय रसोई का आभास हो।