ठंडी पास्ता ज़ुकीनी और पुदीना

ज़ुकीनी और पुदीना वाली ठंडी पास्ता एक हल्का और ताज़गी भरा ग्रीष्मकालीन व्यंजन है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 320 g छोटी पास्ता (पेने, फ्यूसिली, फार्फाले आदि)
• 2-3 मध्यम ज़ुकीनी
• पुदीने की एक छोटी गट्ठी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• परमigiano या पेकोरिनो के टुकड़े (वैकल्पिक)
• नींबू का रस (वैकल्पिक)
• लहसुन (1 कली, वैकल्पिक)

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोकर अपनी पसंद के अनुसार गोल या क्यूब आकार में काट लें।
2. यदि चाहें तो ज़ुकीनी को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल और एक कली लहसुन के साथ कढ़ाई में कुछ मिनट तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएँ। वैकल्पिक रूप से उन्हें ग्रिल कर सकते हैं या अधिक ताज़ा स्वाद के लिए कच्चा रख सकते हैं।
3. पास्ता को नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे अवस्था तक उबालें।
4. पास्ता पकते समय ताज़ा पुदीने को धोकर सुखाएँ और मोटा-मोटा काट लें।
5. पास्ता को छानकर ठंडे बहते पानी से ठंडा करें ताकि पकना रुक जाए और डेंटे बना रहे।
6. पास्ता को तैयार ज़ुकीनी, कटी पुदीना, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। यदि पसंद हो तो खट्टापन के लिए थोड़ा नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
7. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ और स्वादों के मिश्रित होने के लिए कम से कम 30 मिनट फ्रिज में रखकर छोड़ दें।
8. परोसते समय यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए परमigiano या पेकोरिनो के टुकड़े डाल दें।

रोचक तथ्य

पुदीना में पाचक और ताज़गी देने वाले गुण होते हैं और यह ज़ुकीनी की मिठास के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है। इस रेसिपी में गर्म पास्ता के संपर्क से इसकी सुगंध बढ़ जाती है बिना पकाए, जिससे इसकी विशिष्ट ताज़गी बनी रहती है।