झींगे, पालक और केसर वाली पास्ता

17/11/2023

यहाँ एक स्वादिष्ट इतालवी रेसिपी है जो झींगों को पालक और केसर के साथ जोड़ती है, स्वादों से भरपूर लेकिन एक ही समय में नाजुक पकवान बनाने के लिए।

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (पेने या स्पेगेटी अच्छे काम करते हैं)
200 ग्राम छिले और साफ किए हुए झींगे
150 ग्राम ताज़ा पालक (या मुट्ठी भर यदि बेबी पालक हों)
1 पाउच केसर पाउडर या कुछ कलंक
2 लहसुन की कलियाँ
100 मिली कुकिंग क्रीम (वैकल्पिक)
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सूखी सफेद वाइन, एक गिलास
सजाने के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें और पैकेजिंग पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
इस बीच, एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन की कलियाँ डालकर सुनहरा होने दें। सुनहरे होने पर उन्हें हटा दें।
उसी पैन में झींगे डालें और तेज आंच पर कुछ मिनटों के लिए भूनें। सफेद वाइन डालकर भाप निकालें।
पालक डालें और झींगों के साथ मुरझने दें। यदि केसर के कलंक इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें कुछ मिनटों के लिए हल्के गुनगुने पानी में भिगो दें, अन्यथा सीधे केसर पाउडर का पाउच डाल सकते हैं।
यदि अधिक मलाईदार सॉस चाहते हैं, तो अब कुकिंग क्रीम डाल सकते हैं, अन्यथा बिना डाले आगे बढ़ें।
अल डेंटे पास्ता छान लें और इसे झींगों और पालक वाले पैन में स्थानांतरित करें। तेज आंच पर सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के लिए भूनें।
नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें और यदि पसंद हो तो सजाने के लिए कटा हुआ अजमोद डालें।
गर्मागर्म परोसें और यदि चाहें तो कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं, हालांकि मछली के व्यंजनों पर इसे डालना इतालवी रसोई में पारंपरिक नहीं है।

रोचक तथ्य

केसर, एक कीमती और मांग वाली मसाला, न केवल अपनी विशेष सुगंध के लिए बल्कि अपने कई लाभकारी गुणों के लिए भी जाना जाता है। इस रेसिपी में इस्तेमाल होने पर, यह पकवान को एक विशिष्ट पीला रंग और अनोखा स्वाद देता है जो झींगों की मिठास और पालक की ताजगी के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है।