पास्ता फ्रॉला

यहाँ पास्ता फ्रॉला की रेसिपी है, जो इतालवी पेस्ट्री की एक विशिष्ट मीठी बेस आटा है, क्रोस्टेट, बिस्किट और विभिन्न मिठाइयों के लिए एकदम सही।

सामग्री

• 300 ग्राम 00 मैदा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन टुकड़ों में
• 150 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 पूरा अंडा और 1 अंडे की जर्दी
• नमक की एक चुटकी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़ी कटोरी में, मैदे को नमक की चुटकी के साथ छान लें और बीच में एक कुआं बना लें।
2. बीच में, ठंडा मक्खन टुकड़ों में, आइसिंग शुगर और नींबू का कद्दूकस किया छिलका डालें।
3. उंगलियों की नोक से तब तक मिलाएं जब तक रेतीला मिश्रण न बन जाए।
4. पूरा अंडा और जर्दी डालें, और तेजी से गूंथना शुरू करें जब तक एक समान लोई न बन जाए।
5. आटे से एक गेंद बनाएं, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और इस्तेमाल करने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

एक बार आराम करने के बाद, इसे हल्के आटे से लिपटी कार्य सतह पर बेल लें और आप इसे अपनी क्रोस्टेट की बेस के लिए या बिस्किट बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। याद रखें कि बिस्किट और क्रोस्टेट के लिए, पास्ता फ्रॉला को हमेशा पहले से गरम ओवन में लगभग 180 °C तापमान पर तब तक पकाएं जब तक सुनहरा न हो जाए।

रोचक जानकारी

पास्ता फ्रॉला पेस्ट्री की बेस रेसिपी में से एक है, और इसे ज्यादा न गूंथना महत्वपूर्ण है ताकि आटे के ग्लूटेन के कारण यह लोचदार न हो जाए। इसके अलावा, आटे को फ्रिज में आराम देने से मक्खन जम जाता है और बेलना आसान और कम चिपचिपा हो जाता है।