बैंगन और सॉसेज पास्ता

बैंगन और सॉसेज पास्ता तैयार करने के लिए यह एक स्वादिष्ट रेसिपी है जो सॉसेज के तीव्र स्वाद को बैंगन की मिठास के साथ जोड़ती है।

सामग्री

• 320g पास्ता (जैसे पेने, रिगाटोनी या फ्यूसिली)
• 2 मध्यम बैंगन
• 200g सॉसेज
• 400g छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा प्याज
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा तुलसी
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)
• कद्दूकस की गई नमकीन रिकोटा (गार्निश के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगन को धोकर क्यूब्स में काटकर शुरू करें। उन्हें हल्का नमक लगाकर लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि कड़वाहट निकल जाए।
2. इस बीच, सॉसेज की खाल हटाकर उसे crumbled करें। एक बड़े पैन में बारीक कटा प्याज थोड़े तेल के साथ भूनें, फिर crumbled सॉसेज डालकर सुनहरा होने तक पकाएं।
3. बैंगन को अतिरिक्त नमक हटाने के लिए धोकर सुखा लें। उन्हें सॉसेज वाले पैन में डालकर अच्छी तरह सुनहरा होने तक भूनें।
4. छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी, एक पूरा लहसुन की कली, नमक, काली मिर्च और हाथ से तोड़ी कुछ तुलसी की पत्तियां डालें। मध्यम-कम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
5. सॉस पकते समय नमकीन पानी में पास्ता उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार पकाएं।
6. जब पास्ता अल डेंटे हो जाए, उसे छानकर बैंगन-सॉसेज सॉस में डालें और स्वाद अच्छे से मिलने के लिए कुछ मिनट पैन में चलाएं।
7. गर्मागर्म परोसें, ताजा तोड़ी तुलसी और यदि पसंद हो तो कद्दूकस किया परमेजन या नमकीन रिकोटा के साथ।

रोचक तथ्य

बैंगन और सॉसेज पास्ता एक देहाती और स्वादिष्ट व्यंजन है जो भूमध्यसागरीय रसोई के विशिष्ट सामग्रियों को जोड़ता है। यह प्रसिद्ध पास्ता अल्ला नॉर्मा का एक रूपांतर है, जिसमें सॉसेज मिलाने से स्वाद अधिक तीव्र और देहाती हो जाता है।