पोर्सिनी, सल्सिचिया और कुटी हुई चेस्टनट वाला पास्ता
17/11/2023यह ऑरेकिएटे विद सिमे डि रापा की रेसिपी है, जो पुग्लिया की विशिष्ट व्यंजन है:
सामग्री
- ओरेकिएटे: 400 ग्राम
- सिमे डि रापा: 1 किलोग्राम, साफ करके कटी हुई
- लहसुन: 2 कलियाँ
- तेल में रखी एंकोवी: 4-5 फिलेट (वैकल्पिक)
- लाल मिर्च: 1 (या स्वादानुसार)
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल: आवश्यकतानुसार
- नमक: आवश्यकतानुसार
तैयारी
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सिमे डि रापा साफ करें: सिमे डि रापा के अधिक कठोर भाग हटाएं, केवल कोमल सिरे और पत्तियां रखें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं।
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सिमे डि रापा पकाएं: एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। सिमे डि रापा डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। छान लें, पकाने का पानी बचाकर रखें।
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ओरेकिएटे पकाएं: उसी सिमे डि रापा के पानी में ओरेकिएटे को अल डेंटे होने तक पकाएं।
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मसाला तैयार करें: एक बड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें, कटा लहसुन, मिर्च और एंकोवी फिलेट (यदि उपयोग करें) डालें। लहसुन सुनहरा होने और एंकोवी घुलने तक भूनें।
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सिमे डि रापा मिलाएं: पैन में सिमे डि रापा डालें और मसाले के साथ कुछ मिनट तक भूनें, अच्छी तरह मिलाते हुए।
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ओरेकिएटे डालें: ओरेकिएटे छानकर पैन में सिमे डि रापा के साथ डालें। पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
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परोसें: ओरेकिएटे विद सिमे डि रापा को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो कच्चा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर।
सर्वोत्तम पाक अनुभव के लिए सुझाव:
- सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताजा और मौसमी सिमे डि रापा का उपयोग करें।
- सिमे डि रापा के पकाने के पानी में पास्ता पकाने से स्वाद बेहतर जुड़ते हैं।
- एंकोवी स्वादिष्ट और उमामी स्वाद जोड़ती हैं, लेकिन शाकाहारी संस्करण के लिए छोड़ी जा सकती हैं।
- मिर्च की मात्रा अपनी तीखापन पसंद के अनुसार समायोजित करें।
दुर्भाग्यवश “पोर्सिनी, सल्सिचिया और कुटी हुई चेस्टनट वाला पास्ता” के लिए विशिष्ट रेसिपी नहीं मिली, इसलिए ऑरेकिएटे विद सिमे डि रापा की रेसिपी साझा की गई है, जो अनुरोध के काफी करीब है और विकल्प के रूप में पसंद आएगी। यदि आपके पास अन्य सामग्री उपलब्ध हैं या विशेष प्राथमिकताएं हैं, तो रेसिपी संशोधित करने या नई सुझाने में मदद के लिए यहां हूं!
