पास्ता सल्सिचिया और प्याज

सल्सिचिया और प्याज वाला पास्ता एक देहाती और पौष्टिक व्यंजन है, जो परिवार के साथ दोपहर के भोजन या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही है। यहाँ इतालवी टच के साथ रेसिपी है।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने या रिगाटोनी अच्छे काम करते हैं)
• 400 ग्राम सल्सिचिया (ताजा पसंद करें तो)
• 2 मध्यम प्याज
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 100 मिली व्हाइट वाइन
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए पार्मिगियानो या कद्दूकस किया पार्मिगियानो

तैयारी

1. सबसे पहले प्याज छीलें, उन्हें पतला काटें और अलग रख दें।
2. सल्सिचिया की खाल हटाएं और उसे मोटा-मोटा तोड़ लें।
3. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और कटी हुई प्याज डालें। मध्यम-कम आंच पर तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी और नरम न हो जाएं, लेकिन ज्यादा रंग न बदलने दें।
4. crumbled सल्सिचिया डालें और तब तक पकाएं जब तक वह रंग न पकड़ ले।
5. पूरे मिश्रण में व्हाइट वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को उड़ा दें।
6. आंच कम करें, टमाटर प्यूरी डालें और लगभग 20 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। यदि पसंद हो तो सॉस में तीखापन लाने के लिए थोड़ी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।
7. इसी दौरान एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार पास्ता अल डेंटे पकाएं।
8. पास्ता छान लें और उसे सल्सिचिया-प्याज सॉस वाले पैन में डालें। सामग्री अच्छे से मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
9. प्लेट में परोसें और स्वादानुसार पार्मिगियानो या कद्दूकस किया पार्मिगियानो छिड़कें।

जब पास्ता सॉस के साथ पक रहा होता है, सल्सिचिया अपना वसा और स्वाद छोड़ती है जो प्याज की मिठास और टमाटर की खटास के साथ पूरी तरह घुल-मिल जाता है, जिससे स्वादों का बहुत ही सुखद संतुलन बनता है।

अंतिम स्पर्श के लिए यदि आपके पास ताजा अजमोद हो तो उसे काटकर परोसने से पहले पकवान पर छिड़क दें ताकि रंग और ताजगी बढ़े। बॉन एपेटिट!