Pasta con salchicha y cebolla

La pasta con salchicha y cebolla es un plato rústico y sustancioso, perfecto para un almuerzo en familia o una cena entre amigos. Aquí tienes la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 320 gramos de pasta (penne o rigatoni funcionan bien)
• 400 gramos de salchicha (preferiblemente fresca)
• 2 cebollas medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de vino blanco
• 400 gramos de tomate triturado
• Sal y pimienta al gusto
• Guindilla (opcional)
• parmesano o parmesano rallado para servir

Preparación

1. En primer lugar, pela las cebollas, córtalas en láminas finas y resérvalas.
2. Retira la piel de la salchicha y desmigala de forma gruesa.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade las cebollas en láminas. Deja sofreír a fuego medio-bajo hasta que se vuelvan transparentes y tiernas, pero sin que se doren demasiado.
4. Añade la salchicha desmenuzada y deja cocinar hasta que empiece a tomar color.
5. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego alto.
6. Baja el fuego, incorpora el tomate triturado y deja cocer unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Si lo prefieres, puedes añadir también un poco de guindilla para dar un toque picante a la salsa.
7. Mientras tanto, pon a hervir una olla con abundante agua salada y cocina la pasta al dente según el tiempo indicado en el paquete.
8. Escurre la pasta y viértela en la sartén con la salsa de salchicha y cebolla. Mezcla bien para integrar los ingredientes.
9. Sirve y espolvorea con parmesano o parmesano rallado al gusto.

Mientras la pasta se cocina con la salsa, la salchicha soltará su grasa y sus aromas, que se fundirán perfectamente con el dulzor de las cebollas y la acidez del tomate, creando un equilibrio de sabores muy agradable al paladar.

Y para un toque final, si tienes perejil fresco, pícalo y espárcelo sobre el plato antes de servir para añadir un toque de color y frescura. ¡Buen provecho!