सोया रागू पास्ता

17/11/2023

सोया रागू के साथ पास्ता मांस के क्लासिक रागू का एक उत्कृष्ट वनस्पति विकल्प है। एक इतालवी स्पर्श एक ऐसे व्यंजन पर जो पारंपरिक सॉस का समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद नहीं खोता।

सामग्री

350 ग्राम पास्ता (अधिमानतः छोटा पास्ता जैसे मैकरोनी, रिगाटोनी या पेने)
150 ग्राम दानेदार सोया (यदि सूखी हो तो पुनर्जलीकृत)
700 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी
1 गाजर
1 प्याज
1 अजवाइन का डंठल
2 लहसुन की कलियाँ
1 गिलास लाल वाइन (वैकल्पिक)
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
नमक यथावश्यक
काला काली मिर्च यथावश्यक
एक चुटकी चीनी (टमाटर की अम्लता को ठीक करने के लिए)
ताजा तुलसी या मनपसंद सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (मेंहदी, तेजपत्ता, थाइम)
सूखी सोया को पुनर्जलीकृत करने के लिए पानी (यदि आवश्यक हो)

तैयारी

यदि सूखी दानेदार सोया का उपयोग किया जा रहा है, तो इसे गर्म पानी में लगभग 20 मिनट के लिए भिगोकर पुनर्जलीकृत करके शुरू करें, फिर पानी निकालकर अतिरिक्त पानी हटाने के लिए निचोड़ें।
प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन की कलियों को बारीक काटकर soffritto तैयार करें।
एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंद गर्म करें और soffritto डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक तब तक भूनें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।
दानेदार सोया डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें।
यदि वाइन का उपयोग करने का विकल्प चुना जाता है, तो सोया के सुनहरा होने पर उस पर डालें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
पैन में टमाटर प्यूरी डालें, एक चुटकी चीनी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च तथा सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और कम से कम 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पास्ता को al dente बनाने के लिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।
पास्ता छानें और इसे सोया रागू के साथ मिलाएं, एक मिनट के लिए स्वादिष्ट बनाने दें।
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंद के साथ परोसें और यदि पसंद हो तो स्वाद का अनुकरण करने के लिए वीगन पार्मेजन या पोषण यीस्ट के गुच्छे छिड़कें।

याद रखें: एक अच्छे रागू की कुंजी धीमी पकाई है जो स्वादों को मिश्रित और तीव्र होने देती है। शुभ भोजन!

रोचक तथ्य

सोया रागू क्लासिक रागू की तुलना में अधिक टिकाऊ और शाकाहारी संस्करण है। सोया वनस्पति प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और यह व्यंजन उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है जो स्वाद का त्याग किए बिना मांस की खपत कम करना चाहते हैं।