पास्ता कद्दू और मशरूम

कद्दू और मशरूम के साथ पास्ता एक स्वादिष्ट और आरामदायक शरद ऋतु का व्यंजन है। इसे कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 350g पास्ता (इस रेसिपी के साथ पेने या टैग्लियाटेल अच्छे काम करते हैं)
• 400g कद्दू, साफ करके टुकड़ों में कटा हुआ
• 250g मशरूम (शैंपिनियन या पोर्सिनी, पसंद के अनुसार), कटे हुए
• 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 100ml सफेद वाइन
• 100ml सब्जी का शोरबा
• 50g कसा हुआ परमेसन
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद
• यदि चाहें तो स्वादिष्ट धुएँदार स्वाद के लिए क्यूब्स में कटी हुई पैनसेटा या स्पेक भी मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है

तैयारी

1. एक चौड़े और अधिमानतः नॉन-स्टिक पैन में अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल की थोड़ी सी बूँद गर्म करें और प्याज तथा लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।
2. कटे हुए मशरूम डालें और उन्हें सुनहरा होने तक पकने दें।
3. कद्दू के टुकड़े मिलाएँ, हिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।
4. सफेद वाइन से डीग्लेज़ करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. सब्जी का शोरबा डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कद्दू नरम न हो जाए, लगभग 15-20 मिनट। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय और शोरबा मिलाएँ।
6. जबकि कद्दू और मशरूम पक रहे हों, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएँ।
7. पास्ता छानें और इसे कद्दू तथा मशरूम वाले पैन में स्थानांतरित करें, मिलाएँ और एक या दो मिनट के लिए स्वाद आने दें।
8. आँच से हटाएँ, कसा हुआ परमेसन, काली मिर्च की चुटकी और कटा हुआ अजमोद डालें।
9. गर्मागर्म परोसें और यदि चाहें तो कच्चे तेल की बूँद डालें।

रोचक तथ्य

इटली में कद्दू शरद ऋतु और शीत ऋतु की तैयारियों में बहुत पसंद किया जाता है। इसका उपयोग सूप, रिसोट्टो से लेकर पास्ता और मिठाइयों तक विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। इसकी प्राकृतिक मिठास मशरूम के मिट्टी के स्वाद को पूरी तरह संतुलित करती है और परमेसन पकवान में स्वादिष्टता तथा सुखद क्रीमी बनावट जोड़ता है।

आशा है कि यह रेसिपी आपको प्रेरित करे और आप एक स्वादिष्ट तथा आरामदायक भोजन का आनंद ले सकें!