Pasta con calabaza y setas

La pasta con calabaza y setas es un plato otoñal sabroso y reconfortante. ¡Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 350g de pasta (las penne o las tagliatelle funcionan bien con esta receta)
• 400g de calabaza, limpia y cortada en cubitos
• 250g de setas (champiñones o porcini, según preferencia), en láminas
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 100ml de vino blanco
• 100ml de caldo vegetal
• 50g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar
• Si lo deseas, puedes añadir también panceta o bacon en cubitos para un toque de sabor ahumado, pero es un añadido opcional

Preparación

1. En una sartén amplia y preferiblemente antiadherente, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Añade las setas en láminas y deja cocer hasta que se doren.
3. Incorpora la calabaza en cubitos, mezcla y deja cocer unos minutos.
4. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
5. Agrega el caldo vegetal y cocina a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna, unos 15-20 minutos. Si es necesario, añade más caldo durante la cocción.
6. Mientras se cocinan la calabaza y las setas, pon a hervir una olla con agua salada y cocina la pasta al dente según las indicaciones del paquete.
7. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con la calabaza y las setas, mezcla y deja que se impregnen durante uno o dos minutos.
8. Retira del fuego, añade el parmesano rallado, una molienda de pimienta y perejil picado.
9. Sirve caliente y, si lo deseas, añade un chorrito de aceite en crudo.

Curiosidades

En Italia, la calabaza es muy apreciada en las preparaciones otoñales e invernales. Se utiliza en diversas recetas, desde sopas y risottos hasta pastas y dulces. Su dulzor natural equilibra perfectamente el sabor terroso de las setas y el parmesano añade un toque de salinidad y una agradable textura cremosa al plato.

¡Espero que esta receta te inspire y que puedas disfrutar de una comida deliciosa y reconfortante!