बैंगन का पेस्टिचियो

बैंगन का पेस्टिचियो प्रसिद्ध बैंगन परमिगियाना का एक रूपांतर है, जो इतालवी रसोई की एक विशिष्ट रेसिपी है। यहां बताया गया है कि कैसे एक स्वादिष्ट इतालवी स्टाइल बैंगन का पेस्टिचियो तैयार किया जाए, जो आपको अपने समृद्ध और आरामदायक स्वाद से लपेट लेगा।

सामग्री

• 3 मध्यम आकार के बैंगन
• मोटा नमक (बैंगनों को निथारने के लिए जितना आवश्यक हो)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (तलने के लिए)
• 500 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 1 लहसुन की कली
• ताजा तुलसी (एक गुच्छा)
• 250 ग्राम मोजरेला (फियोर्डिलाटे बेहतर)
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• नमक और काली मिर्च (जितना आवश्यक हो)
• आटा (बैंगनों को आटे में लपेटने के लिए)

तैयारी

1. बैंगनों को धोएं, उन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई के टुकड़ों में काटें और उन्हें मोटे नमक छिड़ककर लगभग एक घंटे के लिए निथारने के लिए रखें। यह चरण उन्हें संभावित कड़वाहट से मुक्त करने में मदद करता है।
2. इस बीच सॉस तैयार करें: थोड़े अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन को भूनें, टमाटर प्यूरी, नमक और कुछ तुलसी के पत्ते डालें। इसे मध्यम-कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
3. अतिरिक्त नमक हटाने के लिए बैंगनों को बहते पानी के नीचे धोएं और उन्हें किचन पेपर से दबाकर सुखाएं।
4. बैंगन के टुकड़ों को आटे में लपेटें और उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा होने तक प्रचुर मात्रा में गर्म तेल में तलें। फिर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।
5. एक बेकिंग डिश लें और बैंगन के टुकड़ों, टमाटर सॉस, क्यूब्स में कटी मोजरेला, थोड़ा परमेजन और कुछ तुलसी के पत्तों की परतें बारी-बारी से रखकर पेस्टिचियो बनाना शुरू करें।
6. सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएं, अंत में परमेजन की उदार छिड़काव के साथ समाप्त करें।
7. 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक या जब तक सतह अच्छी तरह सुनहरी न दिखे, तब तक बेक करें।

पेस्टिचियो पकाने के बाद, इसे परोसने से पहले कुछ मिनट आराम करने दें, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं और बनावट अधिक ठोस हो जाए, जिससे काटना आसान हो।

रोचक तथ्य

बैंगन का पेस्टिचियो गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है, अगले दिन भी बहुत स्वादिष्ट होता है जब स्वाद और भी बढ़ जाते हैं। यह एक बहुमुखी रेसिपी है जो आपको प्रयोग करने की अनुमति देती है, उदाहरण के लिए भुनी हुई कीमा परतें जोड़कर जैसे लाजेनिया में, या क्रीमी टच के लिए रिकोटा।