लियोनीज़ आलू

लियोनीज़ आलू एक विशिष्ट फ्रांसीसी व्यंजन है, जिसे बनाना बहुत आसान है लेकिन इसका प्रभाव बहुत अच्छा है। यहां इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 800 ग्राम आलू
• 2 मध्यम प्याज
• 50 ग्राम मक्खन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल आवश्यकतानुसार
• नमक आवश्यकतानुसार
• काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• ताजा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (इतालवी संस्करण के लिए)

तैयारी

1. आलुओं को धोकर छीलकर शुरू करें। फिर उन्हें लगभग 5 मिमी मोटाई की गोलियों में काटें।

2. नमक डाले पानी के बर्तन को उबाल पर लाएं और आलुओं को 5-10 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम लेकिन अभी भी सख्त रहें। उन्हें छान लें और ठंडा होने दें।

3. इस बीच, प्याज को पतला-पतला काटें। एक चौड़े पैन में आधा मक्खन और जैतून के तेल की थोड़ी बूंद मध्यम आंच पर गर्म करें और कटी हुई प्याज डालें। नमक डालें और उन्हें लगभग 10-15 मिनट तक धीरे-धीरे कैरमेल होने दें जब तक वे नरम और सुनहरे न हो जाएं। प्याज को पैन से निकालकर अलग रख दें।

4. उसी पैन में आंच बढ़ाएं और बचा हुआ मक्खन डालें। आलुओं को एक ही परत में डालें, यदि आवश्यक हो तो कई बैच में काम करें ताकि वे ओवरलैप न हों। उन्हें तब तक पकाएं जब तक हर तरफ सुनहरा न हो जाए, फिर प्याज को पैन में आलुओं के साथ वापस डालें और नमक और काली मिर्च से सीजन करें।

5. इतालवी ट्विस्ट के लिए, कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन छिड़कें और इसे हल्का पिघलने दें।

6. गर्मागर्म परोसें, ऊपर थोड़ा ताजा कटा हुआ अजमोद डालकर रंग और ताजगी का स्पर्श दें।

रोचक तथ्य

लियोनीज़ आलू का नाम फ्रांस के ल्यों शहर से लिया गया है, जो अपनी समृद्ध और आरामदायक रसोई के लिए प्रसिद्ध है। पार्मेजन का अतिरिक्त एक गैर-पारंपरिक संस्करण है, लेकिन यह कैरमेलाइज्ड प्याज की मिठास के साथ अच्छी तरह मेल खाने वाली अतिरिक्त स्वादिष्टता प्रदान करता है।