पेन्ने झींगे और चने के साथ

पेन्ने झींगे और चने एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्री स्वादों को भूमि आधारित तत्वों के साथ जोड़ता है जिससे आश्चर्यजनक परिणाम मिलता है। यहाँ पारंपरिक नुस्खा इतालवी टच के साथ दिया गया है।

सामग्री

• 320 ग्राम पेन्ने
• 200 ग्राम पहले से साफ किए झींगे
• 240 ग्राम पहले से पके चने (यदि सूखे हैं तो रात भर भिगोकर फिर पकाएँ)
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 मिर्च (वैकल्पिक)
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ हल्के से भूनें। यदि पसंद हो तो स्वाद में तीखापन लाने के लिए एक मिर्च भी डाल सकते हैं।
2. झींगे डालें और जब तक वे गुलाबी न हो जाएँ तब तक भूनें। यदि अधिक स्वादिष्ट स्वाद चाहिए तो थोड़ी सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
3. पके हुए चने मिलाएँ और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें। नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें।
4. इसी दौरान एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पेन्ने को अल डेंटे होने तक पकाएँ।
5. पास्ता छानें और उसे झींगों व चनों वाले पैन में डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ ताकि पास्ता मसाले सोख ले।
6. आंच बंद करने से ठीक पहले कटा हुआ ताजा अजमोद डालें और अच्छे से मिलाएँ।

पेन्ने झींगे और चने को गर्मागर्म परोसें, शायद कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद और ताजा अजमोद की छिड़काव के साथ रंग और ताजगी के लिए।

रोचक तथ्य

यह नुस्खा इस बात का उदाहरण है कि कैसे भूमध्यसागरीय रसोई समुद्र और भूमि के स्वादों को खूबसूरती से जोड़ सकती है। इसके अलावा चनों का उपयोग इतालवी रसोई में खासकर मध्य और दक्षिणी इटली में बहुत प्रचलित है जहाँ चना, मसूर और राजमा जैसे दालें अक्सर स्वादिष्ट और पौष्टिक एकल व्यंजनों में इस्तेमाल होती हैं।