Penne con gambas y garbanzos

Las Penne con gambas y garbanzos son un plato que combina sabores del mar con elementos de la cocina terrestre para un resultado sorprendente. Aquí está la receta tradicional con un toque italiano.

Ingredientes

• 320 g de penne
• 200 g de gambas ya limpias
• 240 g de garbanzos ya cocidos (si son secos, deben ponerse en remojo la noche anterior y luego cocerse)
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla (opcional)
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. En una sartén amplia, sofríe ligeramente los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra. Si te gusta, puedes añadir también una guindilla para dar un toque picante al plato.
2. Añade las gambas y déjalas dorar hasta que se pongan rosadas. Si prefieres un sabor más intenso, puedes deglasear con un poco de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
3. Incorpora los garbanzos ya cocidos a la preparación y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos. Rectifica de sal y pimienta.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cuece las penne hasta que estén al dente.
5. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con las gambas y los garbanzos. Mezcla todos los ingredientes para que la pasta absorba los sabores del condimento.
6. Añade el perejil fresco picado poco antes de apagar el fuego y mezcla bien.

Sirve las penne con gambas y garbanzos calientes, quizá con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo y una pizca de perejil fresco para un toque de color y frescura.

Curiosidades

Esta receta es un ejemplo de cómo la cocina mediterránea puede combinar elegantemente sabores del mar y de la tierra. Además, el uso de los garbanzos está muy extendido en la cocina italiana, especialmente en el centro y sur de Italia, donde legumbres como garbanzos, lentejas y judías se utilizan a menudo en platos únicos ricos en sabor y nutrición.