ट्रिग्लिये, स्कैम्पी और नींबू के साथ पेनेट्टे

ट्रिग्लिये, स्कैम्पी और नींबू के साथ पेनेट्टे एक स्वादिष्ट समुद्री व्यंजन है जो परिष्कृत और ताजा स्वादों को जोड़ता है, गर्मियों में या किसी विशेष रात के खाने के लिए एकदम सही। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 g पेनेट्टे
• 4 छोटी चट्टानी ट्रिग्लिये
• 8 ताजा स्कैम्पी
• 1 नींबू (छिलका)
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद q.b.
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल q.b.
• नमक q.b.
• काली मिर्च q.b. (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ट्रिग्लिये को साफ करें, तराजू, अंतड़ियां और कांटे हटाएं, फिर बहते पानी के नीचे धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
2. स्कैम्पी को नमकीन उबलते पानी में दो मिनट के लिए उबालें, फिर छिलका और आंत निकालकर साफ करें।
3. नींबू का छिलका कद्दूकस करें, ध्यान रखें कि सफेद भाग शामिल न हो जो कड़वा हो सकता है।
4. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में एक लहसुन की कली भूनें, फिर ट्रिग्लिये के फिलेट और स्कैम्पी डालें। कुछ मिनट तक पकाएं।
5. मछलियों के पकते समय एक बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पेनेट्टे को अल डेंटे पकाएं।
6. पास्ता छान लें और मछलियों वाली कड़ाही में डालें, जरूरत पड़ने पर थोड़ा पकाने का पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7. कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और कटा हुआ अजमोद डालें, नमक (और यदि चाहें तो काली मिर्च) डालकर स्वादानुसार मिलाएं और स्वादों को मिलाने के लिए एक मिनट तक पास्ता को कड़ाही में उछालें।
8. अपनी पेनेट्टे तुरंत गर्म-गर्म परोसें।

रोचक जानकारी

यह रेसिपी इस बात का बेहतरीन उदाहरण है कि इतालवी रसोई कैसे समुद्र के स्वादों को सरलता और कुशलता से उभारती है, उच्च गुणवत्ता वाले कुछ सामग्रियों का उपयोग करके। नींबू का स्पर्श ताजगी और खटास लाता है जो ट्रिग्लिये और स्कैम्पी के मीठे स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है।