प्रोशुट्टो और स्कैमोर्ज़ा के साथ पियाडिना

प्रोशुट्टो और स्कैमोर्ज़ा के साथ पियाडिना इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक स्नैक या तेज़ भोजन है, विशेष रूप से एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र का। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 4 पियाडिना (आप इन्हें पहले से तैयार खरीद सकते हैं या स्वयं बना सकते हैं)
• 8 स्लाइस कच्चा प्रोशुट्टो
• 200 ग्राम स्लाइस में कटी हुई स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (वैकल्पिक)
• रॉकेट (ताज़गी के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि आप पहले से तैयार पियाडिना का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बिना तेल या मक्खन डाले गर्म प्लेट या नॉन-स्टिक पैन पर हल्का सेंक लें। इससे पियाडिना अधिक नरम और स्वादिष्ट बनती हैं।
2. जब पियाडिना हल्की गर्म हो जाए, तो पियाडिना की सतह के आधे हिस्से पर कच्चे प्रोशुट्टो के स्लाइस रखें।
3. प्रोशुट्टो के ऊपर स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा के स्लाइस रखें।
4. यदि चाहें तो स्कैमोर्ज़ा पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डाल सकते हैं और स्वाद तथा रंग के लिए ताज़ा रॉकेट डाल सकते हैं।
5. पियाडिना को आधा मोड़कर बंद कर दें ताकि भराव ढक जाए।
6. पियाडिना को दोबारा प्लेट या पैन पर रखें और दोनों तरफ से तब तक पकाएं जब तक स्कैमोर्ज़ा पिघलने लगे और बाहर का हिस्सा हल्का कुरकुरा हो जाए। भराव बाहर न निकले इसके लिए ध्यान से पलटें।
7. पियाडिना को गर्मागर्म और चिपचिपी सर्व करें।

रोचक तथ्य

पियाडिना एक प्रकार की सपाट, बिना खमीर वाली रोटी है जो रोमाग्ना व्यंजनों की विशेषता है। परंपरागत रूप से इसे टेस्टो नामक मिट्टी या धातु की डिस्क पर पकाया जाता था। आज सुविधा के लिए अधिकतर प्लेट या पैन का उपयोग किया जाता है। और भी समृद्ध संस्करण के लिए पियाडिना के अंदर स्क्वाक्वेरोने की पतली परत लगा सकते हैं, जो पियाडिना वाले क्षेत्र का ही एक ताज़ा और फैलने वाला चीज़ है।