Piadina con jamón y scamorza

La piadina con jamón y scamorza es un clásico snack o comida rápida de la cocina italiana, en particular de la región de Emilia-Romaña. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 4 piadinas (puedes comprarlas ya listas o prepararlas tú mismo)
• 8 lonchas de jamón crudo
• 200 g de scamorza ahumada en lonchas
• Aceite de oliva virgen extra (opcional)
• Rúcula (opcional para un toque de frescura)

Preparación

1. Si estás usando piadinas ya listas, caliéntalas ligeramente en una plancha caliente o en una sartén antiadherente sin añadir aceite o mantequilla. Esto sirve para hacer las piadinas más suaves y sabrosas.
2. Una vez que la piadina esté tibia, añade las lonchas de jamón crudo sobre la mitad de la superficie de la piadina.
3. Encima del jamón, añade las lonchas de scamorza ahumada.
4. Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre la scamorza, y un poco de rúcula fresca para un contraste de sabor y un toque de color.
5. Cierra la piadina doblándola por la mitad, de modo que cubra el relleno.
6. Vuelve a poner la piadina en la plancha o sartén y cocínala por ambos lados hasta que la scamorza empiece a fundirse y el exterior quede ligeramente crujiente. Ten cuidado al girarla con delicadeza para evitar que el relleno se salga.
7. Sirve la piadina bien caliente y con el queso fundido.

Curiosidades

La piadina es un tipo de pan plano, sin levadura, típico de la cocina romañola. Tradicionalmente se cocinaba sobre un testo, una especie de disco de terracota o metal. Hoy en día, por comodidad, se utilizan más a menudo las planchas o sartenes. Para una variante aún más rica, puedes untar en el interior de la piadina una fina capa de squacquerone, un queso fresco y untable típico de la misma zona de la piadina.