रोज़मेरी वाला ऑक्टोपस

रोज़मेरी वाला ऑक्टोपस एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को भूमि के स्वादों के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 मध्यम आकार का ऑक्टोपस, पहले से साफ किया हुआ
• 2 ताजा रोज़मेरी की टहनियाँ
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 200 ग्राम आलू
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• परोसने के लिए नींबू के स्लाइस

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में नमक डाले पानी को उबालें, साथ में एक लहसुन की कली और एक रोज़मेरी की टहनी डालें।
2. ऑक्टोपस को उबलते पानी में एक पल के लिए डुबोएं और फिर ऊपर उठा लें। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं। इससे टेंटेकल्स घुंघराले रहते हैं।
3. आखिरी डुबकी के बाद ऑक्टोपस को पानी में छोड़ दें और मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं या जब तक वह पर्याप्त कोमल न हो जाए। पकने की जांच के लिए टूथपिक का इस्तेमाल करें।
4. इस बीच आलुओं को नमक डाले पानी में नरम होने तक पकाएं।
5. पक जाने पर ऑक्टोपस को पानी से निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें।
6. टेंटेकल्स और शरीर को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें।
7. एक बड़े पैन में बची हुई रोज़मेरी और कुचली हुई लहसुन की कली के साथ थोड़ा तेल गर्म करें, फिर ऑक्टोपस के टुकड़े डालकर सभी तरफ से सुनहरा होने तक लगभग 5 मिनट भूनें।
8. आलुओं को स्लाइस करके सर्विंग प्लेट में रखें, फिर भुने हुए ऑक्टोपस को आलुओं के ऊपर रखें।
9. नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद डालकर नींबू के स्लाइस से सजाएं।

रोज़मेरी वाला ऑक्टोपस गर्मागर्म परोसें, चाहें तो ताज़ा हरी सलाद के साथ।

रोचक तथ्य

ऑक्टोपस भूमध्यसागरीय रसोई का बहुमुखी घटक है और उसे उबलते पानी में डुबोकर उठाने की तकनीक पारंपरिक तरीकों में से एक है जिससे पकाने के बाद मांस कोमल और स्वादिष्ट रहता है। रोज़मेरी एक सुगंधित स्वाद जोड़ती है जो ऑक्टोपस के समुद्री स्वाद के साथ अच्छा मेल खाता है।