Pulpo al romero

El pulpo al romero es un plato delicioso que une los sabores del mar con los de la tierra. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 pulpo de tamaño mediano, ya limpio
• 2 ramitas de romero fresco
• 2 dientes de ajo
• 200 g de patatas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Rodajas de limón para servir

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición una olla grande de agua salada con un diente de ajo y una ramita de romero.
2. Sumerge el pulpo en el agua hirviendo por un instante y luego levántalo. Repite este proceso tres veces. Esto ayuda a mantener los tentáculos rizados.
3. Después del último baño, deja el pulpo en el agua y cocínalo a fuego medio durante unos 40 minutos o hasta que esté tierno en su punto justo. Ayúdate con un palillo para comprobar la cocción.
4. Mientras tanto, cuece las patatas en agua salada hasta que estén suaves.
5. Una vez cocido, retira el pulpo del agua y déjalo enfriar ligeramente.
6. Corta los tentáculos y el cuerpo en trozos del tamaño que prefieras.
7. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite con el romero restante y el diente de ajo aplastado, luego añade los trozos de pulpo y saltéalos para dorarlos por todos lados, durante unos 5 minutos.
8. Corta las patatas en rodajas y colócalas en el plato de servir, luego coloca el pulpo asado encima de las patatas.
9. Condimenta con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego decora con las rodajas de limón.

Sirve el pulpo al romero caliente, acompañado si quieres de una fresca ensalada verde.

Curiosidades

El pulpo es un ingrediente versátil de la cocina mediterránea y la técnica de sumergirlo y levantarlo en el agua hirviendo es uno de los métodos tradicionales para asegurarse de que la carne quede tierna y sabrosa después de la cocción. El romero añade una nota aromática que combina bien con el sabor a mar del pulpo.